Pain SANS GLUTEN..qui goûte le VRAI pain!!!
Après ma longue absence, me voilà de retour avec une recette de ...pain!! Oui..encore une recette de pain et encore une fois je vais dire ceci : Ce pain c'est le meilleur que j'ai fait à ce jour!!!! Je sais...je dit toujours la même chose mais ça prouve que je laisse toujours place à l'amélioration! Non mais regardez ce pain sur la photo...ça donnerait même le goût à un non-coeliaque d'y goûter!!!
Je dois remercier Mélanie pour cette recette! Elle m'a contacté en me disant qu'il fallait vraiment que je l'essai et elle avait l'air tellement convaincue que je n'ai pas pu y résister...et je suis très contente de l'avoir écouté! Merci beaucoup Mélanie! Sa recette provenait d'une Mme. Forest!
Pain sans gluten
Ingrédients:
1 1/2 tasse de fécule de maïs (230g) (pas de la farine de maïs)
1/3 de tasse + 2 1/2 c. à table de farine de riz brun ou blanc (J'ai pris de la farine de riz brun)(70g)
1/3 de tasse + 2 1/2c. à table de fécule de pomme de terre (70g)
1/3 de tasse + 2 1/2c. à table de lait en poudre (50g) (certain le remplace par de la poudre d'amande)
3 c. à table de sucre (40g)
1 1/2 c. à thé de sel (12g)
1 1/2 c. à thé de gomme de xanthane (6g)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (6) (levure chimique, agent levant - c'est une poudre blanche)
3 c. à thé de levure Fleischmann's pour four à pain (16g) (pas besoin de la dilué dans de l'eau, utilisez-la telle qu'elle)
1 1/2 tasse de lait tiède (de vache, de soya, de riz etc)
6 c. à table d'huile de canola et tournesol Bécel (J'ai utilisé de l'huile de canola seulement. Canola = Colza)
3 blancs d'oeufs brassés légèrement à la fourchette
Procédure:
1. Dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs.(Y compris les granules de levure) Mélanger les ingrédients liquides et les verser dans les ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère de bois juste assez pour humecter.
2. Avec le batteur électrique (mixette), battre environ 1 minute pour faire disparaître les grumeaux. (Le mélange sera assez liquide et vous ne pourrez pas le pétrir - c'est normal!)
3. Verser dans un moule à pain graissé
4. Mettre le moule dans le micro-onde avec un verre d'eau très chaude à côté, fermer la porte et faire lever pendant 15 minutes SANS PARTIR LE MICRO-ONDES.
5. Badigeonner le dessus de la pâte avec du lait et le mettre au four à 350 degré pendant environ 35 minutes
Commentaires sur Pain SANS GLUTEN..qui goûte le VRAI pain!!!
- Je l'ai adoptéJ'adore ce pain!!! J'ai cessé d'acheter du pain tout fait et congeler à l'épicerie (de toute façon il était très irritant pour les gencives.)Cette recettes de pain est ce que j'ai gouter de mieux, l'odeur, le goût, la texture est ce qui se rapproche le plus du pain de blé.
Un petit truc : Pour sauvé du temps,je prépare des sacs refermable à l'avance. Je mesure les ingrédients secs ( sauf la levure ) et j'identifie mes sacs que je conserve à température pièce dans le garde-manger. Lorsque vient le temps de faire un pain, je n'ai qu'à tamiser ces ingrédients déjà mesurer, ajouter la levure et les ingrédients liquide. Ce pain est le seul que j'utilise pour me faire des sandwichs non grillé...Merci de tout cœur pour cette recette, elle est fantastique!!! - A je testerai, le mien n'a pas vraiment le goût d'un vrai pain
http://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/pain-sans-gluten-au-sarrasin-et-graines-de-lin
- Enfin!!!Mille merci!!! Je ne saurais être assez reconnaissante pour cette trouvaille!! Après avoir essayé tous les pains congelés en épicerie, j'ai tenté de cuisiner mon propre pain. Je cuisinais mon propre pain régulier alors je me disais que ça ne pouvait pas être si sorcier! Après plusieurs tentatives plus que décevante, il devenait clair que le pain du marché serait notre seul allié. Jusqu'à ce que je découvre ce site tout à fait génial, et un pain tout à fait extraordinaire! En plus de ne pas coûter cher à faire, il est incroyablement délicieux, moelleux....tout simplement divin!
Merci encore! Demain matin, je cuisine les pancakes!!!
- gomme de xanthane et poudre a patemon fils a la maladie de coeliaque et depuis la nouvelle je cherche avec impatience qlqs recettes maison de biscuits,pain,qlq chose qui remplace la pate a pizza aussi.En regardant voir photo,la recette et les commentaires et je veux absolument l'essayer mais je vis aus tropiques et je na sais pas ce qu'est la gomme a xanthane(ou avec quoi puis je le remplacer et la poudre a pain?
merci d'avoir la sensibilite et surtout la gentilesse de me repondre par mail.
Bonne journee. - correction pour ton super bon painpour qu'il lève plus il y a trop de sel alors voila. 1 1/2tas. de fécule ,1/2 tas.,
1/2 tas de farine de riz ,1/2 tas de farine de patate,1/2 tas.lait en poudre, 2c. table sucre,1 c.thé de sel ,1c. thé gomme de guar, 1c.table de levure, 1 1/2 de lait tiède,6c. table d'huile,3blancs d'oeufs, important: il faut mettre les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et faire lever 1/2h. - Oh! Mon Dieu!Mais quel délices!!!!!!!!!!!!!!!!! J`ai jamais mangé un pain aussi bon! J`achetais mes pains congelés mais celui-ci est dix fois meilleur. C`était la première fois que j`essayais de faire mon pain et je suis contente d`avoir tombé sur une recette facile et excellente, qui a été un succès immédiat. Wow! J`ai pris ma première tranche tiède, fraîchement sortie du four. C`était vraiment délicieux! Je ne retournerez plus jamais au congelé, cela est garantie.
Merci, merci, merci Julie!
Lucie - pizzabonjour il y a deux semaine j ai fait ce pain ...délicieux....mais aujourd hui j ai pris cette meme pate a pain et j ai fait une pizza avec....asser de pate pour 2 grosses pizzas que j ai étendu en mouillant un peut mes mains...ensuite j ai laisser lever 30 mins et fais cuire 10 minutes avant d y ajouté la garniture et remis au four 20 minutes....ma p tite famille a bien aimé....merci pour toutes tes bonnes recettes...
- Réponse à Carole-LouiseLa fécule de pomme de terre (ou amidon de pomme de terre) n'est pas la même chose que la gomme de guar.
La fécule de pomme de terre est une poudre fait à partir de pommes de terre. On peut l'acheter en épicerie, dans la section des produits santé. Parfois elle se retrouve sur les étagères près de la fécule de maïs ou du tapioca. Elle remplace bien la farine mais doit habituellement être combinée à d'autres farine sans gluten pour imiter la farine régulière avec gluten.
La gomme de guar est un additif alimentaire. Elle permet notamment d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses. La gomme de guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans les aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels. On la retrouve dans les magasins de produits naturels ou encore dans certaines épiceries, dans les rayons de produits santé.
Julie
- Super!!Wow, je viens de réussir un pain sans gluten pour la première fois, après plusieurs échecs... J'ai suivi la recette à la lettre, sauf pour la fécule de pomme de terre, que j'ai remplacé par de la farine de gourgane. J'ai aussi laisser monter plus longtemps, tellement que la pâte a débordée!! Mais le pain est vraiment excellent, léger et savoureux. Vraiment, je suis aux anges, merci!
- manquer mon painBonjour
c'est nouveau pour moi le(sans gluten)j'ai fait la recette pour la première fois,mais malheueusement je l'ai manquer,le mélange était très liquide pourtant j'ai suivie la recette,
dans le micro onde le melange a gonfler(liquide) mais ca n'a pas fait de pate
Avez-vous un indice pour moi
un gros merci
Christiane - LeverMoi je fais toujours lever ma levure avant......simple a faire, prendre le liquide de la recette (ici le lait), le faire chauffer au micro-ondes jusqu'a ce qu' il soit un peu plus chaud que mon poignet (comme pour le biberon d'un bébé), mettre le sucre et la levure, bien brasser et laisser monter sur le comptoir. Pendant ce temps, je prépare les autres ingrédients.
Je fais ainsi pour vérifer si la levure est active, si elle n'est pas bonne, ca ne fera rien, si elle est active, elle va gonfler et changer de texture!
Par contre, là où j'accroche un peu c'est concernant le lait en poudre. Est-il vraiment nécessaire?