21 juin 2009
Poulet Thaïlandais SANS GLUTEN
Habituellement pour la fête des pères on aime bien aller au restaurant en famille. Par contre, la pluie que nous avons eu ici, pendant tout le week-end, nous à ôté l'envie de sortir de la maison. Ça m'a permis de prendre le temps de cuisiner un bon petit repas! Mon homme et ma fille ont beaucoup aimé cette recette et moi aussi d'ailleurs.
Poulet Thaïlandais - Donne 4 portions
Ingrédients:
1 lb de poitrine de poulet coupé en languettes (environ 500g - 2 grosses poitrines)
3 ou 4 carottes coupé en minces bâtonnets
2 oignons émincés
3 gousses d'ail haché fin
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
1 bte de lait de coco (400 ml)
3/4 de tasse de vin blanc sec OU de bouillon de poulet SG (190 ml)
2 c. à thé de curcuma
1 pincée de cannelle
1 pincée de flocons de piments broyés
1 c. à table de sucre (facultatif)
sel, poivre au goût
1 1/2 c. à table d'eau
2 c. à table de fécule de maïs
Procédure:
1. Faire revenir le poulet dans un poêlon avec un peu d'huile. Une fois le poulet cuit le mettre de coté.
2. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter les carottes, l'ail et le poulet cuit.
4. Mélanger ensemble le lait de coco, le vin blanc, le curcuma, la cannelle, les flocons de piments, le sucre, le sel et le poivre et l'ajouter au poulet et aux légumes.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
6. Pendant ce temps mélanger ensemble l'eau et la fécule de maïs. Lorsque les carottes sont cuites ajouter ce mélange dans le poêlon et bien brasser pendant 2 minutes. La sauce épaissira.
Servir sur du riz blanc.
14 juin 2009
Mini "Pogo" au four SANS GLUTEN
Encore une fois je ne sais pas comment nommer ma recette!! Des "Pogos"!!! C'est des pogos sans gluten ma recette...on peut pas trouver plus simple que ça comme titre! On connaît tous les pogos dans ma région, enfin je crois!! Je ne sais pas si il y à un nom un peu plus jolie pour cela -- et un peu moins ''marque de commerce''!! En anglais en dit des ''Corn Dog'' mais comme vous le voyez ça fait parti du genre de mot qu'on ne peut pas traduire directement (chien au maïs..miam!!!)
Je n'ai pas essayé la recette...(et non! encore une fois!!!) mais elle provient du site internet ''Gluten Free GobsmakedGobsmaked'' en qui j'ai totalement confiance! Je l'ai traduit mais si vous voulez voir la version en anglais c'est ici: Gluten Free Oven Baked Corn Dog
Source: Gluten Free GobsmackedGobsmacked - Oven Baked Corn Dogs
Mini « Pogo » au four SANS GLUTEN – Donne 24 mini pogo
Ingrédients :
2/3 de tasse de farine de sorgho
2/3 de tasse d’un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme xanthane
2/3 de tasse de semoule de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de gélatine sans saveur (genre Knox)
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poudre d'oignon (la recette originale demande un mélange d'oignons et d'ail déshydraté)
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à table de beurre
1 ½ c. à table de shortening (ou remplacer par du beurre)
1 œuf
2/3 tasse + 2 c. à table de lait évaporé (genre carnation) ou de babeurre (buttermilkbuttermilk)
8 saucisse (saucisses à hot dog) sans gluten, coupé en 3 (Certaines saucisses du commerce ne contiennent pas de gluten, je n'ai pas de marque précise pour l'instant mais visiter régulièrement la section ''Liste de produits SG'' pour ne pas manquer les mises à jour. Je vais essayer de trouver des saucisses du commerce sans gluten et je vais l'inscrire sur cette liste!)
Procédure :
* Si vous le désirez, vous pouvez insérer de petits bâtonnets dans chaque mini ''pogos'' comme pour imiter les vrais ''pogos''. J'en avais déjà fait en utilisant des bâtonnets en bambou pour faire des brochettes que j'avais cassé en 4.
1. Préchauffer le four à 450F.
2. Graisser légèrement une tôle à biscuits ou garnir de papier parchemin
3. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un batteur sur socle. (C’est plus facile avec cela mais n’importe qu’elle mélangeur fera l’affaire.) Ajouter le beurre et le shorthening et mélanger bien jusqu’à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
4. Ajouter l’œuf et 2/3 de tasse de lait évaporé. Ajouter un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir une pâte molle mais sans être liquide. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes.
5. Former une boule de pâte et l'aplatir sur du papier parchemin pour obtenir une épaisseur d’environ ¼ de pouce.
6. En utilisant un coupe biscuit, ou n’importe qu’elle objet de forme ronde (un verre) un peu plus large que vos morceaux de saucisses, couper des cercles de pâtes. (24) Soulever un cercle de pâte avec une spatule et tenez le dans vos mains. Enrouler la pâte autour d'un morceau de saucisse en laissant dépasser un petit bout de saucisse. Presser bien pour que la pâte tienne en place. Répéter jusqu’à ce que vous avez enroulez vos 24 saucisses. (En espérant que vous avez assez de pâte!!!)
7. Déposer tout les mini « Pogo » sur la tôle à biscuits en les espaçant. Cuire pendant environ 12 minutes. Servir avec du ketchup ou bien avec la sauce de votre choix!
09 juin 2009
Besoin de votre aide...
J'ai récemment débuté une nouvelle catégorie qui se nomme ''Liste de produits sans gluten'' Cette liste contient des produits qui sont ''naturellement'' sans gluten c'est à dire qu'ils ne sont pas fait par des compagnies qui se spécifie dans les produits sans gluten. Cette liste demande beaucoup de travail et c'est pourquoi je vous demande votre aide. Je recherche des produits qui ne contiennent pas de gluten et qui sont disponible au Canada. Si vous avez découvert des produits ''miracles'' sans gluten vous pouvez me contactez soit en donnant un commentaire sur ce message ou encore en me contactant via le lien sur la page d'accueil.
Merci beaucoup!
Julie
28 mai 2009
Enchiladas aux haricots noirs SANS GLUTEN
Hier soir, nous avons mangé des enchiladas aux haricots noirs. Je n'avais pas prévu poster de recette aujourd'hui mais quand j'ai reçu, ce matin, une recette d'enchiladas aux haricots noirs par courriel je me suis dit que c'était un signe!! Voici donc ma recette qui est très simple, économique et rapide! Tout le monde ici en raffole. J'ai fait cette recette pour la première fois pendant les premiers mois ou je devais manger sans gluten et depuis je la refais assez souvent même si je peux manger normalement à nouveau!!
Enchiladas aux haricots noirs
Ingrédients :
6 tortillas au maïs sans gluten
1 ou 2 c. à table d’huile
½ poivron rouge haché
1 petit oignon haché
¼ de tasses de maïs en grains congelés (facultatif)
1 enveloppe d’assaisonnement à Taco (voir ma recette sans gluten plus bas)
1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés
Garnitures :
1 tomate en dés
1 tasse de laitue ou d'épinards ciselés
1 tasse de fromage râpé au choix (Je prend habituellement du mozzarella et du cheddar)
Salsa de votre choix
Crème sur
Assaisonnement à Taco – Donne l’équivalent d’un sachet du commerce
Mélanger ensemble :
1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé chaque : Cumin moulu, poudre d’ail, paprika, origan moulu et sucre
½ c. à thé de sel
Procédure :
1. Chauffer l’huile dans un poêlon et faire revenir pendant quelques minutes le poivron rouge, les oignons et le maïs. Ajouter le mélange d’assaisonnement à taco, les haricots noirs et un peu d’eau. Mijoter pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d’eau si le mélange devient sec. (On pourrait tout aussi bien ajouter de l’huile mais l’eau fait très bien l’affaire en n’ajoutant aucun gras!!!)
2. Pendant que la préparation mijote, préparer les ingrédients de la garniture et réchauffer les tortillas. Lorsque le mélanges de haricots noirs est cuit vous n’avez qu’a garnir chaque tortillas d’un peu de haricots noirs et des garnitures de votre choix. Vous pouvez mangez tels qu’elles ou saupoudrer de fromage râpé et de salsa et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
27 mai 2009
Lavash (Pain plat Arménien) SANS GLUTEN
J'ai enfin réussi à trouver le temps pour cuisiner et j'ai cuisiné sans gluten même si n'est plus besoin de le faire! Ce qui est le plus intéressant dans tout ça c'est que j'ai vraiment aimé le résultat!
J'avais le goût de cuisiner mais je ne savais vraiment pas quoi faire. J'ai donc choisi, au hasard, un de mes livres de recettes sans gluten. Je suis tombé sur le livre ''125 Best Gluten Free Recipes'' de Donna Washburn et Heather Butt. J'ai eu mon coup de foudre à la deuxième recette et j'ai donc cuisiné un ''Lavosh''. J'ai choisi de remplacer les graines de sésames par des graines de pavot et ce n'est qu'après que j'ai réalisé que plusieurs recettes sur internet utilisaient justement des graines de pavot pour le lavash!
Le lavash, en français, est un pain plat arménien qui est souple et tendre lorsqu'il est chaud et qui devient sec et cassant lorsqu'il refroidit. Je n'ai sûrement pas du le faire cuire assez longtemps car il est resté assez tendre mais le goût est très bon! Je n'arrive pas à croire que ce soit sans gluten. Ça ressemble un peu à un pain pita. Nous l'avons mangé en le trempant dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Il peut tout aussi bien se servir avec la trempette sans gluten de votre choix. J'ai vu que certain font des sandwich avec cette galette de pain et que d'autre l'utilise pour faire une croûte à pizza mince. Lorsqu'il cuit plus longtemps et qu'il devient croustillant il remplace très bien les craquelins et peut se servir avec de la soupe ou une salade! Ce n'est pas les options qui manque avec le lavash.
Malgré que j'ai fait la recette (chose rare dernièrement!) je n'ai pas de photo de celle ci car ma caméra est brisé! J'ai donc encore une fois trouvé une photo qui sont très belle et presque identique au résultats que j'ai obtenu ...de toute façon je ne suis pas une très bonne photographe vous êtes sûrement mieux ainsi!!
Source: Daring Bakers (September 2008) awhiskandaspoon.wordpress.com
Lavash
Ingrédients :
¾ tasse farine de riz brun (115g)
1/3 tasse fécule (ou amidon) de tapioca ( 35g)
1 c. à thé de sucre
1 ½ c. à thé de gomme xanthane
1 ½ c. à thé de levure rapide ou levure pour machine à pain
½ c. à thé de sel
¾ tasse d’eau
1 c. à thé de vinaigre de cidre (ce n’est vraiment pas cher et ça se conserve longtemps!)
1 c. à table d’huile végétale
¼ tasse graine sésame (J’ai remplacé par 2 ou 3 c. à table de graine de pavot – 15 à 20g)
1 ou 2 c. à table de farine de riz blanc pour saupoudrer
Procédure :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, la fécule de tapioca, le sucre, la gomme xanthane, la levure et le sel. Mettre de côté. Verser l’eau, le vinaigre et l’huile dans un grand bol qui peut être utilisé avec votre mélangeur électrique.
2. Tout en battant le mélange liquide à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Avec une spatule de caoutchouc nettoyer les rebords de votre bol. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes
3. Préchauffer le four à 375F. (190C) Huilé légèrement une plaque à biscuits rectangulaire. Saupoudrer la moitié des graines de sésame sur votre plaque à biscuits (ou la moitié des graines de pavot si c’est ce que vous utiliser!) Retirer la pâte du bol et déposer sur la plaque à biscuit. Saupoudrer avec environ 1 c. à table de farine de riz blanc. Déposer un papier ciré sur la pâte et poussez lentement sur la pâte pour l’étendre. Il faut soulever le papier ciré assez souvent pour ajouter d’autre farine dessous. Soulever le papier ciré doucement car la pâte est assez collante. J’ai presque réussi à étirer la pâte sur toute la plaque à biscuits. Il faut que ce soit le plus mince possible. Retirer le papier ciré lorsque la pâte est bien mince et saupoudrer le restant de vos graines de sésame ou graines de pavot. Presser légèrement les graines sur la pâte.
4. Cuire dans le four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que ce soit légèrement dorée. Retirer du four. Refroidir et casser en gros morceaux. (Si on le retire du four avant qu’il devient cassant - ou si la pâte n’est pas suffisamment aplatie,f on peut l’utiliser comme petit pain plat! C’est ce que j’avais fait avec le mien. 
15 mai 2009
Bonne Fête à mon blog!! - Bouchées Tostitos au boeuf et mozzarella SANS GLUTEN
Tout Simplement Sans Gluten célèbre sa première année aujourd'hui!!
Il me semble que ça tellement passé vite! La durée de vie de mes blogs étaient d'environ 1 ou 2 mois avant que je débute ce blog-ci! Bonne Fête à mon blog!! Je profites de l'occasion pour remercier tout ceux qui me visite et qui m'envoie des commentaires, suggestions, questions etc. Mon blog survis grâce à vous et merci milles fois!
Je suis allée chez une amie ce matin pour une rencontre maman et enfants. Elle avait fait des petites bouchées que j'ai trouvé très intéressantes. En fouillant sur internet je suis tombé sur une recette très semblable. Mon amie n'avait pas fait de petites boulettes comme la recette que j'ai trouvé mais tout simplement fait cuire du boeuf haché avec des oignons et ensuite recouvert le tout de salsa et de mozzarella râpé avant de passer au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu! Je vais vous inscrire la recette que j'ai trouvé sur le site Tostitos mais lorsque je vais essayer cette recette je vais le faire de la même façon que mon amie!
p.s...comme je l'ai mentionné lors de mon précédent message je vais être moins présente au cours du mois de mai et de juin. Ce sont deux mois très occupées. Je vais tout de même revenir de temps et temps car je ne veux pas perdre mes lecteurs!!!
Bouchées Tostitos au boeuf et mozzarella
Ingrédients:
2 livres de boeuf haché maigre
1 pqt de fromage mozzarella, coupé en cubes (Ils ne mentionnent pas la grosseur du paquet!!??)
1 pot de salsa Tostitos
1 sac de chips tortilla Tostitos Scoops!
(vérifiez bien les ingrédients!)
Procédure:
1. Façonner de petites boulettes de bœuf haché en insérant un cube de fromage au centre.
2. Cuire au four à 450° F (230° C) de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu’elles soient bien cuites.
3. Placer les boulettes dans les Scoops et recouvrir de salsa.
p.s...vous pouvez aussi essayer la version de mon amie que je décris dans le paragraphe en haut de cette recette.
Source: Tostitos.ca
08 mai 2009
Gâteau au chocolat SANS GLUTEN - Super pour la fête des mères
* Petite note: Je serai un peu moins présente au courant du mois de mai et juin. Ce sont deux mois très occupés avec des mariages, des fêtes, de la visite et ainsi de suite.... Par contre je ne vous oublie pas et reviendrai de temps en temps durant ces deux mois avec encore plus de recettes sans gluten!!!
Juste à temps pour la fête des mères!!! J'ai trouvé ce gâteau sur le site de Kraft Canada. Si vous êtes une maman et devez manger sans gluten, vous pouvez imprimer la recette et la laisser trainer sur le comptoir de la cuisine!!! Quelqu'un comprendra peut-être le message!! Bonne Chance!
Gâteau au chocolat
Ingrédients :
2/3 tasse de beurre coupé en morceaux
4 carrés (112 g) de chocolat mi-sucré BAKER'S, hachés
1 tasse de sucre, divisée
1 c. à thé de café instantané, dissoute dans 2 c. à soupe d'eau chaude
3 œufs, les blancs séparés des jaunes
2 tasses d' amandes moulues
1 c. à soupe de sucre à glacer
1 tasse de framboises fraîches
Procédure :
1. Chauffer le four à 325 °F. Mettre le beurre, le chocolat, 3/4 de tasse de sucre granulé et le café dans un bol allant au micro-ondes et faire chauffer à intensité moyenne pendant 2 min à 2 min 30 s, ou jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu et que le chocolat commence lui aussi à fondre. Brasser jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu.
2. Battre les jaunes d'œufs et ajouter à la préparation au chocolat. Incorporer les amandes moulues. Dans un autre bol, faire mousser les blancs d'œufs au batteur électrique, à grande vitesse. Incorporer graduellement le reste du sucre granulé; battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat, sans trop mélanger.
3. Déposer le mélange à la cuillère dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) tapissé de papier sulfurisé. Frapper doucement le moule contre le comptoir pour faire sortir les bulles d'air. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 2 heures. Saupoudrer de sucre à glacer et servir avec des framboises fraîches.
Source : Les cuisines Kraft : Gâteau au chocolat sans farine
