Scones aux fruits séchées SANS GLUTEN
J'aime beaucoup les scones servi tiède avec du beurre!
Scones aux fruits séchées SANS GLUTEN - Donne 8 scones
1 3/4 de tasse de farine King Arthur (vendu en ligne ici) OU 2 1/4 tasse d'un mélange de farine de riz brun.
1/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique - agent levant)
1/2 c. à thé de gomme xanthane
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade (facultatif)
1/2 tasse de beurre froid
3/4 de tasse de fruits séchés (abricots, raisins ou cerises)
2 gros oeufs
1/3 tasse de lait froid (de vache, soya, riz etc)
1 c. à thé de vanille
Préchauffer le four à 400F. Graisser un moule à scone ou une plaque à biscuits (ou utiliser du papier parchemin)
Fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, la gomme xanthane, le sel et la muscade.
Ajouter le beurre froid et travailler le mélange jusqu'à ce que ça devient granuleux.
Ajouter les fruits séchés
Fouetter ensemble les oeufs, le lait et la vanille jusqu'à ce que ce soit mousseux et l'ajouter aux ingrédients secs, en brassant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. La pâte sera épaisse et très collante.
Verser la pâte dans le moule à scone ou sur la plaque à biscuits en étalant en forme de cercle et laisser reposer pendant 15 minutes.
Saupoudrer les scones avec des cristaux de sucres ou avec du sucre à la cannelle si désiré. Cuire pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper en triangle si vous avez cuits vos scones sur une plaque à biscuits. Meilleur si servi tiède avec du beurre et de la confiture.
Source: Gluten Free Scones - King Arthur Flour
Panini de portobello avec fromage gorgonzola et tomates séchées SANS GLUTEN
Une sandwich sans pain...voilà l'idéal pour ceux qui ne veulent pas manger de gluten!!
Panini de portobello avec fromage gorgonzola et tomates séchées SANS GLUTEN- Donne 4 portions
4 tomates séchées (pas celles conservé dans l'huille mais celles qu'on doit réhydrater)
Eau bouillante
4 champignons portobello entier (ils sont aussi grands qu'un pain hamburger)
1/4 tasse de fromage gorgonzola émiétté (fromage bleu - ou un autre fromage au choix)
1 c. à table + 1 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Réhydrater les tomates séchées en les trempants dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer de l'eau, essorer et hachées.
Retirer les pieds des champignons pour qu'ils reposent complètement à plat. Trancher chaque capuchons de champignons en 2 pour obtenir 8 tranches. Garnir le dessus de 4 tranches de champignons avec 1 c. à table de tomates séchées hachées et 1 c. à table de fromage. Recouvrir avec l'autre tranche de champignons. Brosser le dessus de chaque ''sandwich'' avec de l'huile d'olive.
Préchauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Placer le sandwich dans la poêle avec la parti huilé en dessous et cuire pendant 2 minutes. Brosser le dessus de vos sandwichs avec le reste de l'huile et retourner avec une spatule. Cuire l'autre côté jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et commencent à brunir et que le fromage soit bien fondu, environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir.
Une portion: 1 panini = 90 calories, 7g de lipides, 3g de protéines, 5g de glucides, 2g de fibres, 5mg cholesterol
Source: ''Portobello Panini with Gorgonzola and Sun-Dried Tomatos - The Food You Crave - Ellie Krieger Dt.P
Chaudrée de poivron rouge et de maïs SANS GLUTEN
Encore une bonne soupe chaude...définitivement j'ai besoin de chaleur en se début de l'année!
Chaudrée de poivron rouge et de maïs SANS GLUTEN- Donne 2 à 4 portions
2 c. à table d'huile
1 tasse de poivron rouge en dés
1/4 tasse d'oignon finement haché
2 pommes de terre moyennes en petits dés
1/4 c. à thé de thym séché
Sel et poivre au goût
2 1/2 tasse de bouillon de légumes sans gluten
2 tasses de grain de maïs frais ou congelé
1 1/3 tasse de lait (vache, soya, lacteeze etc)
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poivrons rouges, les oignons et les pommes de terre, cuire en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans les brunir.
Ajouter le thym, le sel, le poivron et brasser pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon et monter le feu pour amener à ébullition. Ajouter le maïs et le lait, mijoter pendant 5-10 minutes. Servir chaud.
Source: Adaptation de ''Corn & Red Pepper Chowder'' du livre Healthy Cooking for two
Soupe aux lentilles rouges et au chou frisé SANS GLUTEN
Après toute les repas lourds du temps des fêtes voici une soupe réconfortante qui saura vous réchauffer.
Soupe aux lentilles rouges et au chou frisé SANS GLUTEN
2c. à table huile d'olive (30ml)
1 gros oignon, haché
1 1/2 tasse carottes hachées grossièrement (375ml)
1/2 c. à thé cumin moulu (2ml)
8 tasses bouillon de légumes maison ou autre sans gluten (2L)
16 oz lentilles rouges sèches, rincées et égouttées (500g) ATTENTION* Assurez vous qu'il n'y à pas des traces de blé dans vos lentilles!
1 botte chou frisé, rincé (environ 12 oz/375g) OU 8 tasses d'épinards frais hachés grossièrement (2L)
1/2 c. à thé sel (2ml)
1/4 c. à thé de sauce tabasco (1ml)
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes et le cumin et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramoli. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les lentilles. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire pendant 10 minutes.
2. Parer les feuilles de chou frisé en enlevant les parties dures, puis les hacher grossièrement. Retirer le couvercle et augmenter à feu vif. Ajouter le chou et le sel et mélanger. Poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le le chou soit tendre. Retier du feu. Incorporer la sauce tabasco.
Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jus'quà 2 mois au congélateur.
Source: Coup de Pouce Cuisine - Numéro 100% végétarien (Printemps 2011)
Bonne Année 2012
Bonjour à vous tous chers lecteurs
Je tiens à vous souhaiter une merveilleuse année 2012.
Je reviens bientôt avec de nouvelles recettes!
Julie
Gâteau au chocolat SANS GLUTEN
Un petit gâteau tout usage. On peut le servir nature, avec un peu de sucre en poudre ou avec un glaçage. Vous pouvez en garder une part pour l'émietter et en faire une croûte pour une tarte ou encore pour un gâteau au fromage. La recette provient du livre ''Wheat-Free Recipes & Menus'' par Carol Fenster, Ph.D.
INGRÉDIENTS pour 12 portions
1 1/4 tasses d'un mélange de farine sans gluten (vous les retrouverer ici: mélange de farine sans gluten)
1/2 tasse de cacao non sucré
1 c. à thé gomme xanthane
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade bien tassé
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait (vache, riz, soya)
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 gros oeuf
3/4 tasse d'eau chaude ou de café chaud
GLAÇAGE (facultatif)
1/2 tasse de sucre en poudre
2 c. à table de café fort
1. Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule rond de 9 po ou un moule carré ou encore 2 moules ronds de 8 po. et garnir de papier ciré ou de papier parchemin et graisser à nouveau. Vous pouvez aussi faire des petits gâteaux (12), dans ce cas graisser le moule ou utiliser des papillotes à muffins.
2. Pour faire le gâteau; Mélanger, au batteur électrique, tout les ingrédients, sauf l'eau chaude (ou le café chaud), dans un grand bol. Ajouter l'eau chaude (ou le café) et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
3. Verser dans le/les moule(s) préparé(s). Cuire pendant 30-35 minutes pour un moule de 9 po. Cuire pendant 25-30 minutes pour un moule de 8 po. Cuire pendant 20-25 minutes pour des petits gâteaux. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Refroidir dans le moule posé sur une grille pendant 10 minutes. Retourner sur une grille, retirer le papier et refroidir complètement.
4. Pour le glaçage; Mélanger le sucre et le café dans un petit bol et verser finement sur le gâteau.
Biscuits délices aux amandes SANS GLUTEN
Une autre recette qui provient du livre ''Gluten Free Diet'' par Shelley Case
INGRÉDIENTS pour 24 biscuits
1 1/4 tasses d'amandes blanchies, éffilées
3/4 tasse de sucre
3 blancs d'oeufs, non battus
1/4 tasse abricots séchés, haché finement
Dans un robot culinaire ou un moulin à café, moudre les amandes le plus finement possible.
Mélanger les amandes, le sucre et les blancs d'oeufs dans une petite casserole
Cuire à feu moyen, en brassant constamment, pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un trait reste propre lorsque la cuiller y passe.
Retirer la casserole du feu et ajouter les abricots.
Verser la pâte, par cuillere à thé comble, sur une tôle à biscuit graissé.
Laisser reposer pendant 1/2 heure avant de cuire dans un four préchauffé a 300F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement doré à l'extérieur mais mou à l'intérieur.
Retirer immédiatement de la tôle à biscuit.
Une boulangerie SANS GLUTEN...
Bonjour,
Voici un lien vers un message qui à été posté sur la page facebook de mon blog: Étude de marché dans le domaine de la boulangerie sans gluten.
Il s'agit d'une dame qui aimerait ouvrir une boulangerie sans gluten au Québec mais je ne suis pas certaine ou au juste...c'est peut-être dans votre région? Vous pouvez l'aider en cliquant sur le lien!
Julie
Muffins aux carottes et à la citrouille SANS GLUTEN
Je suis en ''mode-muffin''...c'est ma 3e recette de muffins ce mois-ci et en plus, c'est une autre recette qui contient de la citrouille! Je vous promets d'essayer de ne pas utiliser de citrouille pendant les 3 prochains mois!!!
La recette provient du livre ''Gluten Free Diet'' de Shelley Case. C'est encore un livre anglais. En me demandait il y à quelques temps pour des suggestions de livre sans gluten en français, ce qui m'à fait réaliser que je n'ai aucun livre sans gluten en français!!!
INGRÉDIENTS
1 3/4 tasses sucre
3 blancs d'oeufs
1 oeuf entier
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de compote de pomme non-sucrée
1 tasse de purée de citrouille
1 c. à table de vanille
1 1/3 tasses de purée de carottes cuites
3 tasses de mélange de farine sans gluten (***voir la recette du mélange en bas de la recette)
1 c. à thé de sel
1 c. à table de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de gomme xanthane
1 c. à table de cannelle moulu
1. Dans un grand bol mélanger, avec un batteur électrique, le sucre, les oeufs (les blancs et l'oeuf entier) et l'huile. Battre jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux. Ajouter la compote de pommes, la citrouille, la vanille et les carottes.
2. Tamiser les ingrédients secs ensemble et les incorporer, en pliant, dans le mélange humide.
3. Verser la pâte dans des moules à muffins garnis de papillottes et remplir jusqu'au 2/3 du moule.
4. Cuire dans un four préchauffé à 350F pendant 15-20 minutes. Refroidir 10 minutes. Retirer du moule.
***MÉLANGE DE FARINE SANS GLUTEN
3 parts de farine de riz
1 1/2 parts de fécule de pommes de terre
1 part de fécule de tapioca
Pour mes voisins du Québec
Vous êtes vraiment chanceux avec les produits sans gluten et vous avez certainement plus de choix qu'ici au Nouveau-Brunswick. Je viens de recevoir le message suivant :
Epicerie SG
Bonsoir,
Pour une ressource québécoise sans gluten: Solution Saveur Santé. Nous sommes la plus grosse épicerie SANS GlUTEN -SANS ALLERGÈNES au Québec. Je vous laisse notre site Web: solutionsaveursante.com.
Cynthia Gariépy
Copropriétaire
Profitez-en bien!
