20 octobre 2009
Pilons de poulet BBQ à la mijoteuse SANS GLUTEN
Je recherchais des recettes sans gluten pour l'halloween et je suis tombé sur ces pilons de poulet à la sauce BBQ! Je ne vois pas vraiment le lien mais j'ai tout de même voulu la partager avec vous car je la trouve très simple et aussi parce que mon envie de poulet BBQ, ce soir, m'a beaucoup influencé!
Pilons de poulet BBQ à la mijoteuse SANS GLUTEN
Ingrédients
3 lbs de pilons de poulet
1¼ tasse de sauce barbecue sans gluten (recette maison sans gluten disponible ICI si vous n’en trouvez pas en magasin)
2 c. à table de sauce chili sans gluten
¼ tasse de miel
3 gousses d’ail émincées
Poivre au goût
Procédure
1. Assécher les pilons de poulet à l’aide d’essuie-tout. Cuire au four, sous le grill, pendant une dizaine de minutes en les tournants souvent. Vérifier attentivement la cuisson pour ne pas que les pilons de poulet brulent.
2. Dans un bol moyen, mélanger la sauce BBQ, la sauce chili, le miel, l’ail et le poivre.
3. Déposer les pilons de poulet dans la mijoteuse et couvrir avec le mélange de sauce BBQ.
4. Ajuster la mijoteuse à basse température et cuire pendant 4 à 5 heures.
Version originale anglaise : Boneyard drummies
21 juin 2009
Poulet Thaïlandais SANS GLUTEN
Habituellement pour la fête des pères on aime bien aller au restaurant en famille. Par contre, la pluie que nous avons eu ici, pendant tout le week-end, nous à ôté l'envie de sortir de la maison. Ça m'a permis de prendre le temps de cuisiner un bon petit repas! Mon homme et ma fille ont beaucoup aimé cette recette et moi aussi d'ailleurs.
Poulet Thaïlandais - Donne 4 portions
Ingrédients:
1 lb de poitrine de poulet coupé en languettes (environ 500g - 2 grosses poitrines)
3 ou 4 carottes coupé en minces bâtonnets
2 oignons émincés
3 gousses d'ail haché fin
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
1 bte de lait de coco (400 ml)
3/4 de tasse de vin blanc sec OU de bouillon de poulet SG (190 ml)
2 c. à thé de curcuma
1 pincée de cannelle
1 pincée de flocons de piments broyés
1 c. à table de sucre (facultatif)
sel, poivre au goût
1 1/2 c. à table d'eau
2 c. à table de fécule de maïs
Procédure:
1. Faire revenir le poulet dans un poêlon avec un peu d'huile. Une fois le poulet cuit le mettre de coté.
2. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter les carottes, l'ail et le poulet cuit.
4. Mélanger ensemble le lait de coco, le vin blanc, le curcuma, la cannelle, les flocons de piments, le sucre, le sel et le poivre et l'ajouter au poulet et aux légumes.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
6. Pendant ce temps mélanger ensemble l'eau et la fécule de maïs. Lorsque les carottes sont cuites ajouter ce mélange dans le poêlon et bien brasser pendant 2 minutes. La sauce épaissira.
Servir sur du riz blanc.
14 juin 2009
Mini "Pogo" au four SANS GLUTEN
Encore une fois je ne sais pas comment nommer ma recette!! Des "Pogos"!!! C'est des pogos sans gluten ma recette...on peut pas trouver plus simple que ça comme titre! On connaît tous les pogos dans ma région, enfin je crois!! Je ne sais pas si il y à un nom un peu plus jolie pour cela -- et un peu moins ''marque de commerce''!! En anglais en dit des ''Corn Dog'' mais comme vous le voyez ça fait parti du genre de mot qu'on ne peut pas traduire directement (chien au maïs..miam!!!)
Je n'ai pas essayé la recette...(et non! encore une fois!!!) mais elle provient du site internet ''Gluten Free GobsmakedGobsmaked'' en qui j'ai totalement confiance! Je l'ai traduit mais si vous voulez voir la version en anglais c'est ici: Gluten Free Oven Baked Corn Dog
Source: Gluten Free GobsmackedGobsmacked - Oven Baked Corn Dogs
Mini « Pogo » au four SANS GLUTEN – Donne 24 mini pogo
Ingrédients :
2/3 de tasse de farine de sorgho
2/3 de tasse d’un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme xanthane
2/3 de tasse de semoule de maïs
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de gélatine sans saveur (genre Knox)
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poudre d'oignon (la recette originale demande un mélange d'oignons et d'ail déshydraté)
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à table de beurre
1 ½ c. à table de shortening (ou remplacer par du beurre)
1 œuf
2/3 tasse + 2 c. à table de lait évaporé (genre carnation) ou de babeurre (buttermilkbuttermilk)
8 saucisse (saucisses à hot dog) sans gluten, coupé en 3 (Certaines saucisses du commerce ne contiennent pas de gluten, je n'ai pas de marque précise pour l'instant mais visiter régulièrement la section ''Liste de produits SG'' pour ne pas manquer les mises à jour. Je vais essayer de trouver des saucisses du commerce sans gluten et je vais l'inscrire sur cette liste!)
Procédure :
* Si vous le désirez, vous pouvez insérer de petits bâtonnets dans chaque mini ''pogos'' comme pour imiter les vrais ''pogos''. J'en avais déjà fait en utilisant des bâtonnets en bambou pour faire des brochettes que j'avais cassé en 4.
1. Préchauffer le four à 450F.
2. Graisser légèrement une tôle à biscuits ou garnir de papier parchemin
3. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un batteur sur socle. (C’est plus facile avec cela mais n’importe qu’elle mélangeur fera l’affaire.) Ajouter le beurre et le shorthening et mélanger bien jusqu’à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
4. Ajouter l’œuf et 2/3 de tasse de lait évaporé. Ajouter un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir une pâte molle mais sans être liquide. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes.
5. Former une boule de pâte et l'aplatir sur du papier parchemin pour obtenir une épaisseur d’environ ¼ de pouce.
6. En utilisant un coupe biscuit, ou n’importe qu’elle objet de forme ronde (un verre) un peu plus large que vos morceaux de saucisses, couper des cercles de pâtes. (24) Soulever un cercle de pâte avec une spatule et tenez le dans vos mains. Enrouler la pâte autour d'un morceau de saucisse en laissant dépasser un petit bout de saucisse. Presser bien pour que la pâte tienne en place. Répéter jusqu’à ce que vous avez enroulez vos 24 saucisses. (En espérant que vous avez assez de pâte!!!)
7. Déposer tout les mini « Pogo » sur la tôle à biscuits en les espaçant. Cuire pendant environ 12 minutes. Servir avec du ketchup ou bien avec la sauce de votre choix!
01 mai 2009
Côtes levées style St-Hubert SANS GLUTEN
Je vais enfin savoir lundi prochain si j'ai vraiment la maladie cœliaque ou si mon médecin à fait un mauvais diagnostic qui à duré 1 an et demi! Pour ceux qui ne sont pas au courant, depuis février dernier, je mange normalement comme me la suggéré mon médecin spécialiste (pas la même qui m'a ''diagnostiqué'' cœliaque bien sur!!!) Elle dit que je ne suis pas cœliaque, mon médecin de famille (j'ai changé de médecin depuis) me disait cœliaque!!! Malgré le gluten dans mon alimentation, je vais très bien! Je souhaite de tout mon cœur que tout ça ne fut qu'une erreur....mais peu importe le verdict finale je tiens à continuer mon blog sans gluten! La seule différence, comme je l'ai déjà dit souvent, c'est que les photos ne sont plus de moi!
Depuis quelques jours il y à des côtes levées, des ribs comme on dit ici (ou spareribs) en vente dans toute les épiceries que je visite. Ça m'a donné envie de vous poster une recette que j'ai trouvé sur le site ''Recettes du Québec'' La recette à 718 commentaires et la presque majorité on donné une note de 3 sur 3!!! Je vais l'essayer bientôt!
Côtes levées style St-Hubert
Ingrédients :
Côtes levées pour 4 personnes
1/2 tasse de sauce chili (vérifier les ingrédients)(125 ml)
1/3 tasse de vinaigre blanc (85 ml)
1/2 tasse de cassonade (sucre brun) (125 ml)
2 gousses ail
2 c. à table de sauce soya
Sel et poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz (Oui oui..de la nourriture à bébé!!!)
Procédure :
1. Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
2. Mélanger le reste des ingrédients.
3. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.
4. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
Source: Site internet ; Recettes du Québec
11 avril 2009
Fricassée au poulet SANS GLUTEN
Fricassée au poulet SANS GLUTEN
Ingrédients :
1 poulet de 2,3 kg (5 lbs), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
2 carottes pelées et coupées en bâtonnets épais
2 oignons coupés en quatre
1 branche de cèleri coupée en bâtonnets épais
1 c. à thé (5 ml) de persil frais haché
4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 1/2 c. à table (55 ml) de farine de riz blanc
une grosse pincée d'origan séché
une pincée de sauge séché
une pincée de paprika
une pincée de gingembre
quelques graines de cèleri
sel et poivre
Procédure :
1. Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Égoutter le poulet et remettre dans la casserole.
2. Ajouter les légumes, le persil et les épices. Couvrir d'eau froide et bien assaisonner. Couvrir la casserole et amener à ébullition à feu vif.
3. Continuer la cuisson du poulet à feu doux pendant 30 minutes.
4. Retirer la viande blanche (les poitrines) et les légumes cuits de la casserole. Mettre de côté. Poursuivre la cuisson du reste des ingrédients (le reste du poulet et les légumes qui n'étaient pas cuits) de 10 à 15 minutes à feu doux.
5. Quand tout est cuit, retirer le poulet et le reste des légumes. Réserver 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson.
6. Faire chauffer le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine de riz blanc; remuer et cuire 1 minute à feu doux.
7. Incorporer le liquide de cuisson et bien assaisonner. Cuire 8 minutes sans couvrir à feu moyen-doux. Ajouter le poulet et les légumes; laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour réchauffer.
8. Servir.
02 avril 2009
Brochettes de filet de porc au sirop d'érable SANS GLUTEN
C'est la saison parfaite pour les recettes de sirop d'érable! J'ai justement été en déguster la semaine dernière à la cabane à sucre mais malheureusement ils n'ont pas fait de tire sur la neige à l'endroit ou j'ai été! Je vais absolument devoir me reprendre car que je ne passe pas un printemps sans avoir mangé de la tire d'érable!!!
Brochettes de filet de porc au sirop d'érable
Ingrédients:
BROCHETTES
450 g (1 lb) de filet de porc en cubes
4 oignons
4 pommes au choix
30 g (2 c. à soupe) de beurre
MARINADE
225 g (1 tasse) de sirop d'érable pur à 100 %
60 ml (1/4 tasse) d'huile
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
moutarde sèche
poudre de curry
persil
Procédure:
1. Préparer la marinade et laisser mariner les cubes de porc de 2,5 cm (1 pouce) pendant 6 à 8 heures.
2. Couper les pommes et les oignons en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Alterner pommes, oignons et porc sur une brochette. Badigeonner les brochettes avec l'huile. Ajouter le sel et le poivre au goût.
3. Dans une poêle à frire chaude, saisir les brochettes et les placer ensuite dans un four préchauffé à 165 °C (325 °F) pendant 30 minutes. Badigeonner les brochettes avec l'huile au moins 4 fois pendant la cuisson.
4.Servir sur du riz cuit. Garnir avec des cubes de pommes saisis dans le beurre et glacés au sirop d'érable pur.
Source: Citadelle, Coopérative de producteurs de sirop d'érable du Québec
28 mars 2009
Cretons maigres SANS GLUTEN
Je n'ai plus le temps de cuisiner et encore moins de prendre des photos mais j'aime encore poster des recettes sur mon blog. J'ai déjà essayer cette recette il y à longtemps et je l'avais aimé. La photo provient du site de recettes du Québec.
Cette photo provient du site Recettes.qc.ca.
Cretons maigres
Ingrédients :
1 sachet (1c. à table) de gélatine neutre (J’utilise la marque KNOX)
¼ tasse d’eau
1 lb (454g) de veau ou bœuf haché maigre
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
1 tasse (250 ml) de bouillon sans gluten de votre choix (bœuf, poulet, légumes...)
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
¼ c. à thé (1 ml) de muscade
une pincée de clou de girofle
Sel et poivre au goût
Procédure :
1. Saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler environ 5 minutes.
2. Cuire la viande, l’oignon et le céleri dans une casserole environ 5 minutes. (Sans utiliser de gras.) Ajouter le reste des ingrédients sauf la gélatine. Couvrir et cuire à feu lent environ 25 minutes.
3. Ajouter la gélatine à la fin de la cuisson. Si vous le désirez vous pouvez passer le tout au mélangeur pour une consistance plus lisse.
4. Servir sur des biscottes SG ou sur des rôties de pain SG.
18 mars 2009
Pain de viande Grecque SANS GLUTEN
Je suis membres de l'Association Canadienne de la maladie coeliaque. Ils ont différents commités dans chaque région et nous sommes automatiquement membres de celui de notre région! Je fais donc partie de celui de la région de Moncton soit le Moncton Celiac Association Chapter! Le président, Mike Murphy, nous envois des recettes à l'occasion! Voici une d'entres elles qui est très appétissante! La liste d'ingrédients est longue mais ce n'est rien de compliqué! Si vous êtes de ceux qui n'avez jamais goûté les aubergines c'est une belle façon de commencer! Je fais habituellement une lasagne aux aubergines...c'est vraiment bon et je réalise que c'est sans gluten aussi! Je posterai sûrement la recette un de ces jours!
Photo provenant du sites Parents.com
Pain de viande Grecque – Donne 8 portions généreuses
Ingrédients :
1 oignon moyen, haché
2 c. à table d’huile d’olive
½ tasse de carottes râpées
½ tasse de pommes de terres râpées
1 petite aubergine (1 lb), pelée, graines enlevées, râpée
2 gousses d’ail, émincées
2 lbs de bœuf haché maigre
4 c. à table de jus de citron, divisé en deux
2 œufs, légèrement battus
2 tomates moyennes, coupés en petits dés
1 ½ tasse de chapelure SG (On peu griller du pain sans gluten au four et le passer ensuite au robot)
3 c. à thé de sel
½ c. thé de cannelle
¼ c. thé poivre
Pincée de poivre de Cayenne
2 c. à table de sucre
Procédures :
1. Préchauffer le four à 350F.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il commence à dorer. Retirer du feu et ajouter les carottes, pommes de terre, aubergine et ail et bien mélanger. Couvrir, remettre sur le feu et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumines ont commencé à attendrir. (Ils sont encore un peu croquants)
3. Dans un grand bol, mélanger avec les mains, la viande, l’œuf, les tomates, la chapelure, le sel, la cannelle, le poivre, le poivre de Cayenne, 2 c. à table de jus de citron, les légumes cuits. Presser fermement dans un moule à pain de 9x5. (Si on à pas de moule à pain, on peut le façonner en forme de pain et le faire cuire dans un autre moule…C’est bien car le gras de reste pas dans le pain de viande mais il peut devenir un peu plus sec)
4. Cuire au four à 350F pendant 45 minutes. (La cuisson n’est pas terminée ici…) Mélanger les 2 c. à table de jus de citron restant avec le sucre. Déposer sur le pain de viande et remettre au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus est doré. Laisser reposer quelques minutes avant de découper.
27 février 2009
Porc ''Thai''aigre-doux SANS GLUTEN
Cette recette provient du site : Blazing Hot Wok. J"ai découvert ce blog ce matin et je le trouve vraiment bien!! Les recettes sont très belle et les photos sont superbes..mais ce n'est pas un blog sans gluten!! Certaines de ces recettes n'ont contiennent pas...comme la recette que je vous donne aujourd'hui. La photo provient de son blog!
Porc «Thaï » aigre-doux SANS GLUTEN – Donne 3 portions
Ingrédients :
12 oz de porc tranché en languettes
¼ tasse jus d’ananas non sucré
1 c. à table de sauce aux prunes
1 c. à table de sucre
1 c. à table de sauce au poisson – vous pouvez en mettre un peu plus au goût!
1 c. à table d’ail haché
½ gros oignon coupé en quartiers
3 tiges de céleri, tranché en diagonale épais
1 grosse tomates, coupées en 8 quartier
½ à 2/3 tasse d’ananas en morceaux d’environ 2.5 cm (frais c’est mieux mais en conserve ça fonctionne aussi!)
Procédures :
1. Pour faire la sauce, bien mélanger le jus d’ananas, la sauce aux prunes, le sucre et la sauce au poisson dans un petit bol. Mettre de côté.
2. Chauffer un wok, ou un grand poêlon, à feu moyen-fort. Ajouter environ 2 c. à table d’huile. Cuire rapidement le porc et l’ail jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Déposer dans un bol et couvrir de papier aluminium pour garder chaud.
3. Monter un peu la chaleur du wok et ajouter un peu d’huile si nécessaire. Faites sauter les oignons et le céleri quelques minutes. Ajouter les tomates et les ananas. Faites sauter 1 à 2 minutes de plus. Le céleri devrait être croquant, mais pas cru! Ajouter le porc. Verser la sauce sur la viande et les légumes et mélanger bien. C’est prêt quand le porc est cuit. Servir avec du riz chaud
Source : Blazing Hot Wok, Thai Style Sweet and Sour Pork
11 juin 2008
Boulettes de viande SANS GLUTEN
Ces boulettes sont succulentes, servies dans la sauce tomate de votre choix et des spaghetti sans gluten! Je sers toujours mon spaghetti avec une salade césar maison et du pain à l'ail! C'est ça que j'appelle un repas vraiment réconfortant!!
Boulettes de viande sans gluten
Ingrédients:
1 lb de boeuf haché maigre
1 oignon moyen tranché très finement
2 oeuf
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de parmesan râpé sans gluten
Procédure:
1. Mélanger tout les ingrédents ensemble et former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf environ.
2. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 400F pendant environ 20-30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Déposer les boulettes dans votre sauce spaghetti préférée et laisser mijoter aussi longtemps que vous le désirer...ou tout simplement servir immédiatement!
