23 octobre 2009
Poulet aux noix de cajou SANS GLUTEN
Je suis abonnée à plusieurs blog de cuisine et un de mes favoris, The Bitten Word, à publié cette recette il y à quelques jours. (Cashew Chicken)Je l'ai fait hier soir et j'ai vraiment aimé cela. En fait, toute la famille à beaucoup aimé ce poulet au noix de cajou et j'en ai même gardé pour mon lunch ce midi.
Il y aura bientôt une mise à jour sur la liste de produits sans gluten. Pour être certains de ne rien manquer vous pouvez vous abonner à mon blog pour recevoir les notifications de mes messages par courriel. N'oubliez pas de cocher la case ''recevoir tout les messages''' puisque je n'envoie pas de newsletter. Merci, Julie
Poulet aux noix de Cajou SANS GLUTEN – Donne 4 portions
Ingrédients:
1 ½ lbs (700g) poitrine de poulet désossé, sans peau, coupé en morceau de 1 po. (2.5cm)
2 c. à table de sherry ou autre vin de cuisson
2 c. à thé de gingembre frais pelé et émincé
3 ½ c. à thé de fécule de maïs (cornstarch)
sel
½ tasse de bouillon de poulet sans gluten
2c. à table de sauce soya sans gluten
1 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à thé de sucre
1 c. à table + 2 c. à thé d’huile végétale
2 gousses d’ail, émincées
2/3 tasse de noix de cajou non salé, rôti *
2 oignons verts tranché, la partie blanche et verte séparé
* Noix rôti: Déposer vos noix sur un tôle à biscuits dans un four préchauffer à 350F. Surveillez bien la cuisson jusqu'à ce que les noix commencent à dorer. Ne laissez pas trop cuire, 5-6 minutes environ. ( J'ai brûlé mes noix à mon premier essai!!)
Procédure
1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le poulet avec le sherry, le gingembre et 1 ½ c. à thé de fécule de maïs; assaisonner avec du sel. Réfrigérer 30 minutes. Dans un autre bol, mélanger le bouillon, la sauce soya, le vinaigre, le sucre et 2 c. à thé de fécule de maïs. Mettre la sauce de côté.
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à table d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Transférer dans un autre plat et garder au chaud. Ajouter 1 c. à thé d’huile dans le poêlon et cuire le poulet restant. (Réduire la chaleur si le poulet dore trop vite.) Transférer avec le poulet mis de côté.
3. Dans le même poêlon, ajouter 1 c. à thé d’huile, l’ail, les noix de cajou et la partie blanche des oignons verts. Cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce que l’ail ait ramolli. Fouetter la sauce avec un fouet et ajouter dans le poêlon. Ajouter le poulet aussi. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, Garnir avec la partie vertes des oignons verts et servir avec du riz ou des nouilles. 
20 octobre 2009
Pilons de poulet BBQ à la mijoteuse SANS GLUTEN
Je recherchais des recettes sans gluten pour l'halloween et je suis tombé sur ces pilons de poulet à la sauce BBQ! Je ne vois pas vraiment le lien mais j'ai tout de même voulu la partager avec vous car je la trouve très simple et aussi parce que mon envie de poulet BBQ, ce soir, m'a beaucoup influencé!
Pilons de poulet BBQ à la mijoteuse SANS GLUTEN
Ingrédients
3 lbs de pilons de poulet
1¼ tasse de sauce barbecue sans gluten (recette maison sans gluten disponible ICI si vous n’en trouvez pas en magasin)
2 c. à table de sauce chili sans gluten
¼ tasse de miel
3 gousses d’ail émincées
Poivre au goût
Procédure
1. Assécher les pilons de poulet à l’aide d’essuie-tout. Cuire au four, sous le grill, pendant une dizaine de minutes en les tournants souvent. Vérifier attentivement la cuisson pour ne pas que les pilons de poulet brulent.
2. Dans un bol moyen, mélanger la sauce BBQ, la sauce chili, le miel, l’ail et le poivre.
3. Déposer les pilons de poulet dans la mijoteuse et couvrir avec le mélange de sauce BBQ.
4. Ajuster la mijoteuse à basse température et cuire pendant 4 à 5 heures.
Version originale anglaise : Boneyard drummies
21 juin 2009
Poulet Thaïlandais SANS GLUTEN
Habituellement pour la fête des pères on aime bien aller au restaurant en famille. Par contre, la pluie que nous avons eu ici, pendant tout le week-end, nous à ôté l'envie de sortir de la maison. Ça m'a permis de prendre le temps de cuisiner un bon petit repas! Mon homme et ma fille ont beaucoup aimé cette recette et moi aussi d'ailleurs.
Poulet Thaïlandais - Donne 4 portions
Ingrédients:
1 lb de poitrine de poulet coupé en languettes (environ 500g - 2 grosses poitrines)
3 ou 4 carottes coupé en minces bâtonnets
2 oignons émincés
3 gousses d'ail haché fin
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym
1 bte de lait de coco (400 ml)
3/4 de tasse de vin blanc sec OU de bouillon de poulet SG (190 ml)
2 c. à thé de curcuma
1 pincée de cannelle
1 pincée de flocons de piments broyés
1 c. à table de sucre (facultatif)
sel, poivre au goût
1 1/2 c. à table d'eau
2 c. à table de fécule de maïs
Procédure:
1. Faire revenir le poulet dans un poêlon avec un peu d'huile. Une fois le poulet cuit le mettre de coté.
2. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter les carottes, l'ail et le poulet cuit.
4. Mélanger ensemble le lait de coco, le vin blanc, le curcuma, la cannelle, les flocons de piments, le sucre, le sel et le poivre et l'ajouter au poulet et aux légumes.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
6. Pendant ce temps mélanger ensemble l'eau et la fécule de maïs. Lorsque les carottes sont cuites ajouter ce mélange dans le poêlon et bien brasser pendant 2 minutes. La sauce épaissira.
Servir sur du riz blanc.
11 avril 2009
Fricassée au poulet SANS GLUTEN
Fricassée au poulet SANS GLUTEN
Ingrédients :
1 poulet de 2,3 kg (5 lbs), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
2 carottes pelées et coupées en bâtonnets épais
2 oignons coupés en quatre
1 branche de cèleri coupée en bâtonnets épais
1 c. à thé (5 ml) de persil frais haché
4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 1/2 c. à table (55 ml) de farine de riz blanc
une grosse pincée d'origan séché
une pincée de sauge séché
une pincée de paprika
une pincée de gingembre
quelques graines de cèleri
sel et poivre
Procédure :
1. Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Égoutter le poulet et remettre dans la casserole.
2. Ajouter les légumes, le persil et les épices. Couvrir d'eau froide et bien assaisonner. Couvrir la casserole et amener à ébullition à feu vif.
3. Continuer la cuisson du poulet à feu doux pendant 30 minutes.
4. Retirer la viande blanche (les poitrines) et les légumes cuits de la casserole. Mettre de côté. Poursuivre la cuisson du reste des ingrédients (le reste du poulet et les légumes qui n'étaient pas cuits) de 10 à 15 minutes à feu doux.
5. Quand tout est cuit, retirer le poulet et le reste des légumes. Réserver 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson.
6. Faire chauffer le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine de riz blanc; remuer et cuire 1 minute à feu doux.
7. Incorporer le liquide de cuisson et bien assaisonner. Cuire 8 minutes sans couvrir à feu moyen-doux. Ajouter le poulet et les légumes; laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour réchauffer.
8. Servir.
18 février 2009
Sauce brune SANS GLUTEN
Si vous n’êtes pas intolérant au gluten et que vous tomber sur mon blog …vous n’allez certainement pas trouver ma recette intéressante! Par contre, si vous suivez un régime sans gluten, l’idée d’une recette maison de sauce brune qui est assurément sans gluten peut vous permettre d’imaginer, entre autre, un sandwich « Hot Chicken », une poutine avec des frites et du fromage bien fondant ou tout simplement un accompagnement à votre viande préférée. Cette recette est très simple et vu sa couleur pâle, elle me rappelle la sauce brune du Kentucky mais... bien sur… je n’ai jamais mangé la de ma vie car j’ai un baccalauréat en sciences nutrition…………………. ;)
Sauce brune sans gluten
Ingrédients :
1 tasse de bouillon de bœuf sans gluten (250 ml)
2 c. à table de farine sans gluten de votre choix (30 ml)
½ c. à thé de poudre d’oignon (2 ml)
½ c. à thé d’ail (1 ml)
1c. thé persil (5 ml) (C'est un ajout de ma part...c'est bien plus jolie!)
Poivre et sel au goût (Attention..votre bouillon est peut-être déjà très salé!!!)
Procédures :
1. Mélanger les ingrédients sans faire de grumeaux.
2. Amener à ébullition en mélangeant constamment.
3. Cuire à feu moyen jusqu’à consistance désirée.
4. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
5. Servir.
31 janvier 2009
Boules de poulet chinoises SANS GLUTEN avec sauce rouge (Gluten Free Chicken Balls)
CLICK HERE FOR THE GLUTEN FREE CHICKEN BALLS RECIPE
Vous avez sûrement remarqué que les recettes de mon blog ne sont pas toujours ''santé''...malgré que je suis nutritionniste! Je sais que je pourrais faire un blog contenant uniquement des recettes très nutritives...mais ce n'est pas mon but ici! J'essaie plutôt de poster des recettes qui ne sont pas ''naturellement'' sans gluten...vous savez le genre de recettes que nous ne pouvons plus manger et dont nous rêvons la nuit! C'est ça qui m'arrivait dernièrement...je rêvais de mets chinois! J'ai réussi à trouver des recettes qui me rappelle exactement ce dont j'avais l'habitude de manger quand j'allais au resto chinois! Je n'aurai pas le temps, ce soir, de vous poster toutes les recettes que j'ai fait pour mon repas chinois mais je vais commencer par la recette de boules au poulet avec sauce aux cerises! Les autres recettes seront postées bientôt!
Boules de poulet chinoise avec sauce rouge
Ingrédients pour la panure:
2 tasses de farine de riz blanc
1 c. à table de poudre à pâte
2 1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de poivre
1 c. à thé de vanille
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 gros oeuf, battu
1 1/2 t. de boisson gazeuse ''Club Soda'' (vous devrez peut-être en ajouter un peu si la panure est trop épaisse)
1/2t. farine de riz brun (pour y passer le poulet avant de le tremper dans la panure)
2 poitrines de poulet
Procédure:
1. Préparer le poulet en le coupant en cube d'environ 2 cm carré.
2. Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble.
3. Dans un autre bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter le club soda et bien mélanger.
4. Mettre le mélange d'oeuf dans les ingrédients secs. Ajouter la cassonade et la vanille et bien brasser avec une spatule de bois. Si la panure est trop épaisse vous pouvez ajoutez du club soda mais moi j'aime bien une panure très épaisse car ça donne de belles boules de poulet bien rondes!
5. Passer le poulet dans la farine et ensuite dans la panure. Cuire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les boules soient bien dorés à l'extérieur! Vérifiez-en une pour être certain que le poulet est cuit!
Ingrédients pour la sauce rouge:
2 t. d'eau
3/4 t. de ketchup
3/4 t. sucre blanc
3 c. à table de grenadine (J'ai utilisé 3c. à table de jus dans un pot de cerises)
5 c. table fécule de maïs (cornstarchcornstarch)
1/4 t. eau
Procédure:
1. Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.
2. Mélanger la fécule de maïs avec 1/4 t. d'eau
3. Ajouter au premier mélange et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Bon appétit!
17 novembre 2008
Soupe poulet et nouilles SANS GLUTEN
Depuis quelques jours, plutôt depuis quelques semaines, le vilain rhume habite chez nous! Il n'est pas le bienvenue et j'essaie, tant bien que mal, de le chasser par tout les moyens que je connaissent mais il ne semble vraiment pas comprendre que j'en ai assez de lui! Comme je n'ai pas d'appétit et que je me sentais un peu faible depuis hier, j'ai décidé de me faire une belle soupe poulet et nouilles nourrissante! Pour ce qui est du goût..j'avoue n'avoir aucune idée car avec ce rhume je ne goûte rien mais cette soupe m'a même donné un peu de force pour venir vous écrire un message! Sans plus tarder (au cas ou mon petit répit de symptômes serait de courte durée), voici ma recette:
Soupe poulet et nouilles - Donne 2 portions ou 1 portion pour une malade affamée! :)
Ingrédients:
1 c. à table d'huile végétale (15 ml)
1 tige de céleri, tranché mince
1 carotte moyenne, tranché mince
1 petit oignon, tranché mince
1/2 t. de poulet cuit, haché (125 ml)
1 t. de nouille de riz (250ml) (J'ai cassé les miennes pour qu'elles tienne plus facilement dans la cuillère)
3 t. de bouillon de poulet sans gluten
2 c. à table de persil frais haché (30 ml)
Sel et poivre au goût
Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la carotte, le céleri et l'oignon. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à attendrir.
2. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que les nouilles de riz soient tendres.
3. Servir aussitôt!
Bon appétit!
01 octobre 2008
Club Sandwich, ''Patates frites'' et salade de chou SANS GLUTEN
Les dimanches soirs, chez nous, c'est habituellement un repas que nous aimons... point à la ligne! Ce que je veux dire par cela c'est que, pour une journée dans la semaine, on ne regarde pas les calories, ni le sucre, ni le gras etc! Et, depuis quelques jours j'avais vraiment le goût d'un bon club sandwich. En fait c'est depuis que j'avais répondu au ''tag d'il y à 10 ans'' (voir message du 21 sept) J'avais nommée le club sandwich comme un de mes repas favoris! Et bien, dimanche soir dernier, je me suis enfin régalée d'un club sandwich, bien simple, mais tellement bon!!! Il était accompagné de ''patates frites'' congelés, cuites au four et d'une salade de chou. Voici donc ma très simple recette...en fait c'est plutôt ma très ''classique'' recette!!
Club Sandwich
Ingrédients:
Pain sans gluten de votre choix (sur la photo c'est le pain au graine de lin de la marque Glutino)
Poitrine de poulet cuite et émincées
Bacon cuits
Tomate en tranches minces
Laitue
Mayonnaise
Sel et poivre
Procédure:
1. Faire griller vos tranches de pains. Habituellement il y à 3 tranches de pain pour faire un club sandwich mais étant donné que le pain sans gluten est un peu plus sec et fragile, je n'en utilise que 2 tranches par sandwich..on fait je fais comme un sandwich régulier!
2. Tartiner de mayonnaise et garnir de poulet, bacon, tomate, laitue à votre goût.
Voilà...Je crois que je n'aurais même pas eu besoin de faire de procédure tellement c'est facile! :) Je vais aussi vous donner ma recette de salade de chou.
Salade de chou
Ingrédients:
Chou
Carottes
Oignon
Sucre
Vinaigre blanc
Huile végétale
Sel
Graine de céleri (facultatif)
Procédure:
...pour me faciliter la vie j'avais acheté un petit sac de salade de chou et de carottes déjà râpés. Pour le faire soit même il n'y à pourtant rien de compliqué car il ne faut que râper du chou et des carottes jusqu'à l'obtention d'environ 2 tasse de ce mélange!
Ensuite en ajoute 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d'oignon haché très fin. En soupoudre avec 2c. à soupe (30 ml) de sucre et 2c. à soupe (30 ml) d'eau. On brasse et on met de côté.
Dans un petit bol, mélanger 1c. à soupe (15 ml) d'eau froide, 2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale, 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre blanc, 1/4 c. à thé (1ml) de sel et finalement 1/8 c. à thé (1.5 ml) de graine de céleri.
Ajouter ces ingrédients à la salade de chou et bien mélanger.
C'est tout! C'est très simple et chez moi c'est un régal!!!
10 septembre 2008
Nouilles aux crevettes et au poulet SANS GLUTEN
J'aime toujours servir ce genre de repas dans des bols hauts et carrés ou tout simplement des boites de carton..comme au restaurant chinois! Selon moi c'est toujours plus appétissant servi de cette façon! Pourtant, je n'ai jamais trouvé un seul restaurant chinois qui servaient leurs mets pour emporter dans ces fameuse petites boîtes carrés que nous semblons toujours voir à la télévision!!! Mystère et boule de gomme....
Ingrédients:
225 g de nouilles de riz (la moitié d'un paquet de la marque ''A taste of Thai'')
1/2 tasse d’huile d’arachide (125 ml)
2 poitrines de poulet, coupés en lanières
1 tasse chou chinois ou de bok choy, haché (250 ml)
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 tasse de crevettes moyennes (250ml)
1 gousse d’ail, hachée
1 tasse champignons shiitake ou de champignons de Paris, tranchés (250 ml)
1 bte de châtaignes d’eau, tranchées (en conserve, 227 ml environ)
1 tasse de germes de soya (250 ml)
1 c. à thé de cari (5 ml)
Procédure:
1. Plonger les nouilles 1 minute dans de l’eau bouillante salée.
2. Égoutter les nouilles puis les déposer dans un bol. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’arachide, bien mélanger et réserver.
3. Dans une grande poêle chaude, faire colorer le poulet à feu vif dans le reste de l’huile environ 10 minutes.
4. Ajouter le chou chinois, le poivron rouge, les crevettes, l’ail, les champignons et les châtaignes d’eau.
5. Cuire environ 6 minutes puis ajouter les nouilles cuites, les germes de soja et le cari.
6. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 4 minutes avant de servir.
23 juin 2008
Pépites de poulet SANS GLUTEN
Ingrédients:
4 poitrines de poulet sans peau
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé basilic
1 c. à thé origan
1 c. à thé thym
1 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé poudre d'ail
Sel et poivre
1 tasse semoule de maïs ou de chapelure sans gluten (je passe tout simplement des pretzels sans gluten de la marque glutino au robot culinaire)
Trempette Julie
1 tasse de mayonnaise Hellmans légère
3 ou 4 c. à table de miel (selon vos goûts)
Mélanger ensemble et trempez-y vos pépites de poulet!!
Procédure:
1. Couper le poulet en petits morceaux ou en lanières
2. Battre les blancs d'oeufs dans un bol de grosseur suffisante pour y tremper le poulet.
3. Mélanger la semoule de maïs ou la chapelure avec les épices dans un autre bol.
4. Mettre le poulet dans les oeufs et bien enrober. Ensuite, passer le poulet dans le mélange de semoule jusqu'à ce que chaque morceau soit bien couvert.
5. Placer sur une tôle à biscuit non-adhésive et cuire au four à 400F pendant 20-30 minutes, dépendamment de la grosseur de vos morceaux de poulet. Servir avec votre trempette favorite ou la trempette Julie! :)
