08 mai 2009
Gâteau au chocolat SANS GLUTEN - Super pour la fête des mères
* Petite note: Je serai un peu moins présente au courant du mois de mai et juin. Ce sont deux mois très occupés avec des mariages, des fêtes, de la visite et ainsi de suite.... Par contre je ne vous oublie pas et reviendrai de temps en temps durant ces deux mois avec encore plus de recettes sans gluten!!!
Juste à temps pour la fête des mères!!! J'ai trouvé ce gâteau sur le site de Kraft Canada. Si vous êtes une maman et devez manger sans gluten, vous pouvez imprimer la recette et la laisser trainer sur le comptoir de la cuisine!!! Quelqu'un comprendra peut-être le message!! Bonne Chance!
Gâteau au chocolat
Ingrédients :
2/3 tasse de beurre coupé en morceaux
4 carrés (112 g) de chocolat mi-sucré BAKER'S, hachés
1 tasse de sucre, divisée
1 c. à thé de café instantané, dissoute dans 2 c. à soupe d'eau chaude
3 œufs, les blancs séparés des jaunes
2 tasses d' amandes moulues
1 c. à soupe de sucre à glacer
1 tasse de framboises fraîches
Procédure :
1. Chauffer le four à 325 °F. Mettre le beurre, le chocolat, 3/4 de tasse de sucre granulé et le café dans un bol allant au micro-ondes et faire chauffer à intensité moyenne pendant 2 min à 2 min 30 s, ou jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu et que le chocolat commence lui aussi à fondre. Brasser jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu.
2. Battre les jaunes d'œufs et ajouter à la préparation au chocolat. Incorporer les amandes moulues. Dans un autre bol, faire mousser les blancs d'œufs au batteur électrique, à grande vitesse. Incorporer graduellement le reste du sucre granulé; battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat, sans trop mélanger.
3. Déposer le mélange à la cuillère dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) tapissé de papier sulfurisé. Frapper doucement le moule contre le comptoir pour faire sortir les bulles d'air. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 2 heures. Saupoudrer de sucre à glacer et servir avec des framboises fraîches.
Source : Les cuisines Kraft : Gâteau au chocolat sans farine
08 avril 2009
Gâteau des anges au chocolat SANS GLUTEN
Depuis que j'ai commencé mon programme d'exercice P90X je mange beaucoup mieux... et je mange donc très rarement du dessert! Je n'en mangeais pas beaucoup avant mais je crois sérieusement que c'est psychologique mon affaire: juste parce que je ne peux pas en manger...J'EN VEUX!!!! Je ne me prive pas complètement quand même...mais j'essaie de seulement en manger pendant le week-end! Voici donc une autre recette de dessert. Je la poste aussi pour toi Renelle....car je sais que tu avais envie de dessert toi aussi!!!
La photo provient du site Kitchen Sink; Chocolate-Glazed Devilish Angel Food Cake with sliced strawberries
Gâteau des anges au chocolat SANS GLUTEN
Ingrédients :
¼ tasse fécule de maïs (cornstarch)
¼ tasse fécule de pomme de terre
¼ tasse cacao
½ c. à thé de gomme de guar
¾ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
1 ¼ tasse de blancs d’œufs
1 c. à table d’eau
1 c. à thé de crème de tarte
1 c. à thé de vanille
1/3 tasse de sucre
Procédures :
1. Préchauffer le four à 350F. Dans un moyen bol, mélanger le cornstarch, la fécule de pomme de terre, le cacao, la gomme de guar, ¾ tasse de sucre et le sel. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger les blancs d’œufs, l’eau, la crème de tarte et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que ce soit mousseux. En continuant de battre, ajouter doucement 1/3 tasse de sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs forment des pics fermes lorsque vous soulever le batteur.
3. Ajouter le mélange de farine, mélanger en vous assurant qu’il ne reste pas de grumeaux dans le mélange.
4. Verser dans un moule pour gâteau des anges non-graissée. Presser la pâte dans le moule pour être certain qu’il ne reste pas de bulles d’air. Cuire pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que ce soit brun doré.
5. Inverser le moule sur une bouteille de verre. Ce gâteau doit refroidir à l’envers! Une fois refroidie retirer du moule.
Source: Chocolate Angel Food Cake, The Gluten Free Kitchen by Roben Ryberg
Glaçage au chocolat
Mélanger 3 onces de chocolat mi-amer (ou autre au choix) avec 3 c. à table de lait dans une petite casserole à feu bas. Utiliser une fourchette pour brasser jusqu’à ce que le mélange soit fondu et ensuite ajouter 1 c. à table de beurre. Verser sur le gâteau refroidi. Garnir avec des tranches de fraise.
Source : The Kitchen Sink
24 mars 2009
Soufflé au chocolat très simple SANS GLUTEN
J'ai reçu cette recette par courriel ce matin. Elle provient du site Better Homes and Garden. Je n'ai pas pu m'empêcher de vous la poster même si je sais qu'il y à une qantité incroyable de recette de soufflé au chocolat sur internet...et que la majorité sont sans gluten!!! Pour voir la recette directement sur leur site internet vous pouvez cliquer ici : So-Easy Chocolate Souffle.
Soufflé au chocolat SANS GLUTEN – Donne 4 portions
Ingrédients :
Enduit végétale (ou de l’huile)
Sucre (pour garnir l’intérieur des ramequins)
4 onces de chocolat mi-sucré, haché
½ tasse de crème à fouetter (35%)
4 blancs d’œufs
2 c. à table de sucre
Procédure:
1. échauffer le four à 400F. Graisser l’intérieur et les rebords de 4 ramequins avec de l’enduit végétale (ou avec un peu d’huile en frottant avec un papier essuie-tout) Saupoudrer du sucre à l’intérieur et sur les rebords des ramequins. (Retourner les ramequins à l’envers pour retirer l’excédent de sucre) Déposer sur une plaque à biscuit et mettre de côté.
2. Dans un petit bol allant au four micro-onde, mélanger le chocolat et la crème. Cuire à intensité maximale (100%) pendant 1 ½ à 2 minutes ou jusqu’à ce que ce soit mou. Brasser 2 fois pendant la cuisson. Diviser en deux, couvrir et laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit à la température de la pièce.
3. Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça devienne mousseux. Ajouter graduellement 2 c. à table de sucre en battant jusqu’à la formation de pics mous. (Un pic mou c’est quand on soulève le batteur de la meringue et qu’il y à formation d’un pic avec la pointe qui retombe sur le côté!)
4. Mélanger très doucement, avec une spatule en caoutchouc, la moitié du mélange de chocolat refroidi avec les blancs d’œufs. (L’autre moitié du chocolat sera utilisé à la toute fin de la recette!) Déposer à la cuillère dans les ramequins préparés. Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir immédiatement : Pour servir, faire une incision à l’aide de deux cuillères dans le centre de chaque soufflé et verser le mélange de chocolat restant.
10 décembre 2008
Truffes "tentations" au chocolat noir SANS GLUTEN
Je deviens de plus en plus paresseuse avec mon blog...je n'ai tout simplement pas le temps de cuisiner mais je ne veux pas vous laisser tomber, surtout durant le temps des fêtes. Donc voici une recette que j'ai trouvé sur le site de Kraft Canada . Beaucoup de leurs recettes sont sans ''naturellement'' sans gluten et certains sont très facilement modifiables. La recette d'aujourd'hui n'a pas été changé. Vous pouvez la retrouver sur le site ici.
Truffes ''tentations'' au chocolat noir - Donne 24 truffes
Ingrédients:
2 2/3 pqt (16 carrés) de chocolat noir 70 % cacao BAKER'S SUPRÊME, divisés
1/4 tasse de crème à fouetter
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de noix de Grenoble finement hachées
Procédure:
1. Hacher 8 carrés de chocolat ; placer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter la crème et le beurre. Chauffer au micro-ondes, à intensité moyenne, 1 min 30 sec ; remuer jusqu’à homogénéité. Couvrir. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
2. Façonner en 24 boules. Placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré.
3. Faire fondre le reste du chocolat. À l’aide d’une fourchette, tremper les truffes dans le chocolat ; remettre sur la plaque. Parsemer de noix ; réfrigérer 1 heure. Réfrigérer les restes.
Trucs des Cuisines Kraft
Une touche d'éclat : Pour décorer les truffes, utilisez des bonbons à la menthe poivrée écrasés ou des paillettes décoratives multicolores, ou les deux, au lieu ou en plus des noix de Grenoble.
Variante: Enrober les truffes de sucre à glacer ou de cacao non sucré au lieu de les tremper dans le chocolat fondu et de les garnir de noix.
Une touche d'éclat: Ajoutez 1 ou 2 c. à thé de votre extrait favori (menthe poivrée, rhum, amande, etc.) ou 1/4 de tasse de votre liqueur favorite (orange, framboise, etc.) au mélange de chocolat avant de façonner les boules.
Bon appétit!!!
03 octobre 2008
Mousse au tofu et chocolat SANS GLUTEN
Non ce n'est pas de moi cette recette! Même la photo n'est pas de moi! Je l'ai emprunté temporairement, jusqu'à ce que je fait la recette et que je puisse la photographier moi même. Mais avez-vous vu cette mousse au chocolat? Ça me donne tellement le goût de lécher mon écran d'ordinateur...juste au cas ou il y aurait un petit goût de chocolat qui se rendrait jusqu'ici!! Oui je pourrais la faire cette mousse, c'est tellement simple comme recette et j'ai tout les ingrédients ici...mais ça suffit pour moi les desserts!! Je doit reprendre le contrôle de ce que je mange!! C'est une recette pour ceux qui ont été plus sage que moi et qui peuvent se le permettre.!!! Je l'ai trouvé sur le site Recettes du Québec, que j'aime beaucoup. La plupart des recettes sont très faciles. De plus, ont peut voir les commentaires de ceux qui ont essayé les recettes! Et puisque j'habite la province voisine du Québec, le Nouveau-Brunswick, les ingrédients cités dans les recettes de ce site sont habituellement très facile à me procurer! Encore plus intéressant pour moi! Donc voici la recette en question, pour les sages parmis vous! :)
Mousse au tofu et au chocolat - Donne 4 portions
Ingrédients:
1 paquet de 454g de tofu mou à dessert (J'aime beaucoup celui à saveur d'amande)
1/2 envellope de gélatine sans saveur (genre Knox)
1 sac (300g) de pépites de chocolat au lait
Procédure:
1. Défaire le tofu au robot culinaire.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l'ajouter au mélange de tofu.
3. Dissoudre la moitié d'une enveloppe de gélatine en suivant les instructions sur l'enveloppe (utiliser la moitié de l'eau puisque vous utilisez une demi enveloppe).
4. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de tofu puis bien mélanger au robot.
5. Verser le mélange dans des bols. Réfrigérer.
Voir la recette originale ici.
10 juin 2008
Biscottes au chocolat SANS GLUTEN
Je regarde rarement la télévision mais elle est presque toujours allumée. ''Écouter la télévision'' est pour moi une expression tout à fait vraie. Je l'écoute je ne la regarde pas! La plupart du temps j'écoute ''Food Network''. C'est toujours des émissions de cuisine 24h/24 et j'aime ça! J'adore ça même!! Ce midi, pendant que je mangeais avec ma fille, j'ai entendu ceci : ''...perfect for those on a gluten free diet....'' J'ai presque tombé en bas de ma chaise en voulant absolument voir de qu'elle recette il s'agissait. C'était l'émission ''Sugar'' avec Anna Olson. Elle était en train de faire des biscottes au chocolat avec de la farine de riz brun!! Et la, bien sur, l'envie de manger des biscottes m'a prise! Une bonne biscotte avec une tasse de thé chaud, de café ou bien sur avec un grand verre de lait froid! Je vous traduis donc cette recette.
Biscottes au chocolat sans gluten - Donne 24 biscottes
Ingrédients:
3 gros oeufs à température pièce
1 tasse sucre
1/4 tasse cassonade pâle (sucre brun) (J'avais oublié la cassonade mais la recette fut tout de même réussi!)
3 c. à table huile végétale
1 3/4 tasse farine de riz brun
1 tasse cacao passé au tamis, tassé
1/4 c. à thé sel fin
1/4 c. à thé poivre noir moulu (oui oui! Ça rehausse le goût du chocolat d'après Anna Olson)
1/8 c. à thé clou girofle moulu
3/4 tasse pistaches écalées (je vais utiliser des amandes)
1/2 tasse pépites ou morceaux de chocolat noir (58% cacao et plus - Anna Olson préfère utiliser 70% cacao)
Procédure:
1. Préchauffer le four à 350F. Placer un papier parchemin dans une tôle à biscuits ou bien la graisser avec du beurre.
2. Avec un batteur électrique, fouetter les oeufs, sucre, la cassonade et l'huile jusqu'à ce que mousseux et pâle, soit environ 4 minutes. Ajouter la farine de riz, le cacao, sel, poivre et le clou de girofle et mélanger à la spatule. Ajouter ensuite les pistaches et les pépites ou morceaux de chocolat toujours en brassant avec la spatule.
3. Sur une surface de travail enfariné avec de la farine de riz, tourner la pâte pour former 2 rouleaux, chacun environ 12 pouce de long. (La pâte sera très collante. Une fois bien enrobé de farine de riz elle ne collera plus mais sera très tendre.) Placer sur la tôle à biscuit et aplatir un peu, jusqu'à ce que chaque rouleau soit environ 2 1/2 pouces de large. Cuire pour 30 minutes, jusqu'à ce que la surface du rouleau de biscottes fissure un peu. ( Ça m'a pris 25 minutes) Refroidir pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 325F.
4. Retirer les rouleau de la tôle à biscuits et couper en tranche d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur.(vous devriez obtenir 12 biscottes par rouleau) Remettre les biscottes sur la tôle à biscuits et cuire pendant 12 minutes. Retirer la tôle du four, retourner chaque biscotte pour que le dessous se retrouve dessus et cuire un autre 12 minutes. Refroidir complètement avant de ranger dans un contenant hermétique.
La recette originale se retrouve ici.
06 juin 2008
Brownies sans gluten
Oui j'ai envie de chocolat aujourd'hui! Je sais ..j'ai un baccalauréat en Nutrition mais bon...ça arrive à tout le monde de vouloir du chocolat! Je vais tout de même m'en passer aujourd'hui. Je vais faire ma sage mais j'ai une très bonne raison! Mon anniversaire s'en vient à grand pas et je prévoie me faire un gâteau au fromage et au chocolat! Donc je vais patiemment attendre jusqu'à la mais je vais tout de même vous faire part de cette recette de brownies que j'ai trouvé sur le site Astray Recipes.
Brownies - 30 portions
Ingrédients:
1 bâton de beurre (1/2 tasse)
4 once de chocolat à cuire (1/2 tasse)
4 oeufs à la température de la pièce
1/2 c. à thé de sel
2 tasse sucre
1 c. à thé vanille sans gluten
1 tasse farine de soya
1/4 tasse fécule de maïs ou de pomme de terre
2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse noix hachées (optionnel)
1 tasse pépites de chocolat (optionnel)
Procédure:
*NOTE: Ces brownies seront plus moelleux si mélangé à la main au lieu d'un mélangeur. Peut-être que quelqu'un d'autre pourra vous aider si vous n'en pouvez plus de brasser!! Utilisez un mélangeur si vous en avez vraiment besoin! Ça ne les ruinera pas!
1. Huiler un plat de 13x9 pouces. (Ne pas utiliser de Crisco car ils colleront??!! -- p.s. J'ai traduit tel qu'elle du site; Je n'ai donc aucune explication pour cela!!) Mettre de côté.
2. Fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une casserole ou au four micro-ondes. Laissez refroidir un moment.
3. Lorsque refroidi, battre les oeufs et le sel dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce que ça deviennent léger et mousseux.
4. Ajouter graduellement le sucre et la vanille. Bien battre à la fourchette.
5. Ajouter graduellement le mélange chocolat/beurre, la farine, la poudre à pâte et la fécule. Mélanger bien à la fourchette. 6. Ajouter les noix/pépites de chocolat si désiré. Étendre le mélange dans le plat de cuisson. Garnir avec quelques noix hachées si désirées.
7. Cuire à 350F pour 35 minutes environ. Couper lorsque refroidi. Ils se conserveront pendant plusieurs jours dans un sac de plastique genre Ziploc ou emballés dans du papier aluminium. Il se congèle très bien. Pour un goût intense de chocolat, garnir avec un glaçage au chocolat.
La recette originale se trouve ici.
04 juin 2008
Gâteau au fromage et au chocolat sans gluten
Encore une fois je ne me souviens plus ou j'ai trouvé cette recette! Quand je l'ai essayé la première fois je l'ai tout simplement adorée!! Depuis, je refais cette recette à toutes les occasions spéciales...et c'est bientôt ma fête!! Je viendrai vous mettre des photos de ce gâteau très bientôt!
Ingrédients:
1 1/4 tasse chapelure sucré sans gluten (J'utilise des biscuits ''Animal Cookies'' de la marque EnviroKidz que je passe au robot culinaire)
1/4 tasse de margarine fondu
3 paquets de 250g de fromage à la crème léger
3/4 tasse sucre
3 oeufs
2 tablettes de chocolat au choix, en morceaux (J'utilise des Caramilk)
Procédure:
1. Mélanger la chapelure et la margarine fondu. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
2. Battre le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter 3 oeufs, un à la fois et remuer juste assez pour mélanger. Verser la moitié du mélange dans la croûte. Déposer la moitié du chocolat un peu partout et recouvrir du reste du mélange. Insérer le reste du chocolat dans la pâte. Il se peut que certains morceaux de chocolat sont encore visibles à la surface du gâteau et ça ne causera aucun problème.
3. Cuire au four à 350F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Refroidir complètement et réfrigérer au moins 3 heures, jusqu'au lendemain de préférences.
4. Soyez certain d'avoir des invités lorsque vous servez ce gâteau sinon vous risquer de ne plus pouvoir vous arrêter de manger!
Bon Appétit!
