Tout Simplement Sans Gluten

Comment décorer avec du chocolat...

Julie Hebert — Mon, 14 Dec 2009 16:10:41 GMT

Je ne suis vraiment pas dans l'esprit des fêtes cette année et je vous avais promis des recettes de noël sans gluten mais le problème est que je n'ai rien cuisiner encore et plus le temps passe...moins j'ai le goût de cuisiner pour noël!! C'est la première fois que ça m'arrive!!! Notre vacances du début du mois de décembre à été vraiment épuisante. 4 jours à Las Vegas (ou nous avons très peu dormi) suivi de 3 jours imprévues dans les aéroports!!! Nous avions 3 avions à prendre pour notre retour et en raison du retard de la 2e avion tout le reste du voyage à été chamboulé....nous avons finalement du prendre 6 avions différentes pour arriver à la maison le plus tôt possible...ce qui nous donnait tout de même deux jours de retard sur notre date d'arrivée prévue!! Ce qui à été le plus difficile c'est faire 1h30 de vol entre Toronto et Moncton pour finalement devoir retourner à Toronto car la piste à Moncton n'était pas assez belle pour attérir... les joies de l'hiver!!!

J'ai pensé à vous en voyant ce petit vidéo sur le site ''Coup de pouce''. C'est des trucs simples pour décorer avec du chocolat...j'étais très suprise du résultat et de la simplicité avec laquelle on peut le faire. Pour voir cette vidéo cliquer ici : Décorer avec du chocolat et aller cliquer sur le vidéo qui se trouve au milieu de la page (...pas l'image du haut!)

Bonne périodes des fêtes à vous tous!

Chili aux haricots rouges SANS GLUTEN

Julie Hebert — Wed, 25 Nov 2009 18:39:22 GMT

Je suis en train de vivre un mois de novembre ''tout simplement'' parfait! Cette température douce et cette absence de neige me rendent tellement heureuse! De plus je part en vacances dans 6 jours, à Las Vegas. Il fait présentement 18 degré celcius la-bas (7 degré ici au NB) et c'est une température idéal pour marcher sur ''la strip''. Malgré tout j'ai encore le goût de faire de bon petits plats qui me réchauffent et me donne un sensation de réconfort....comme du chili! Le chili est habituellement sans gluten et ce n'est pas le genre de recette que j'aime vous proposez (je préfère les recettes dont nous avons tous envies...du pain, des gâteaux, des pâtes, DU GLUTEN!!!) mais comme je prévoie revenir bientôt avec une série de recettes de noël sans gluten..je me suis dit qu'une recette ''régulière'' pourrait bien passer!!! Alors voici:

CHILI AUX HARICOTS ROUGES

Ingrédients
1 lb (454 g) boeuf haché maigre
1 oignon, gros
3 gousses ail
1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 piment vert
1 tasse (250 ml) champignons, tranchés
14 oz (400 g) tomates, en conserve
1 conserve (156 mL) de pâte de tomates
1/4 c.à thé (1 ml) poudre de chili, au goût
1 c.à thé (5 ml) sucre
1 conserve (19 oz; 540 ml) de haricots rouges
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
1/2 c.à thé (2 ml) muscade
Sel
Poivre
1/2 c.à thé (2 ml) thym

Procédure

1. Dans une casserole, faire revenir à feu vif la viande, les oignons émincés et l'ail émincé dans l'huile pendant 2 à 3 minutes. Égoutter pour enlever le surplus de gras.

2. Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots rouges et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter presque 1 heure. Ajouter les haricots à la fin de la cuisson.

3. Assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir chaud avec du bon pain sans gluten.

Source : Recettes du Québec - Chili aux haricots rouges

Indications Sans Gluten sur les produits Summer Fresh

Julie Hebert — Sat, 24 Oct 2009 13:37:00 GMT

* Suite à mon message concernant le Hummus de la marque Summer Fresh, la compagnie à communiqué avec moi. Voici ce qu'ils ont dit :

Merci Julie de vos bon commentaires.
Pour ton information nous travaillons a mettre notre site
internet bilingue, j'espere que tous sera accompli pour la novelle annee..
Si les gens veulent communiquer avec notre companie en francais tu peux leur donner mon courrier electronique a
ghamel@summerfresh.com

Merci mille fois

Hier, en faisant mon épicerie, j'ai acheté du hummus. Je suis vraiment une mordu de ce produit, il y à toujours une grande variété de saveur, je l'utilise comme trempette pour les légumes, les craquelins, les chips, je remplace même ma mayonnaise avec cela pour faire mes sandwich. Comme vous le savez je ne recherche plus les produits sans gluten en raison de cette heureuse/malheureuse erreur médicale dont j'ai été victime. Mais quelques choses attira mon attention... un beau gros ''G'' barré du ligne rouge sur le couvercle avec la mention sans gluten!!

J'était tellement heureuse de voir ça! Il y à même l'indication pour le lactose!!! Je garde espoir qu'un jour tout les produits porterons une indication sur le gluten. D'ici la il faut continuer de communiquer avec les compagnies alimentaires pour leur montrer que le gluten est réellement un souci constant pour beaucoup de gens. C'est avec nos demandes incessantes que nous aurons un jour le plaisir de voir si un produit est sécuritaire ou non juste en regardant sur l'emballage. D'ici la, vous pouvez courir chercher ce bon hummus de la marque Summer Fresh, une compagnie Ontarienne!! J'ai d'ailleur écrit à la compagnie pour les remercier de leur belle initiative même si je ne sais pas si c'est récent ou non pour eux de parler du gluten sur leur produit. Ils ont même, sur leur site internet, la liste de leur produit qui sont sans gluten et sans lactose sous la sectin ''FAQ''.

Petit bémol; le site est uniquement en anglais mais bon...ils ont déjà une bonne longueur d'avance sur bien des compagnies!!!

J'ai acheté ce hummus au Atlantic Super Store de Moncton. Les SuperStores sont aussi nommés Loblaws dans d'autre région (-ou LOBELA comme le disait si bien mon cher Louis-José Houde!!!) Ils sont dans la section des viandes froides et charcuteries. Ils ont plusieurs variétés de hummus donc celui-ci que je mange justement en vous écrivant :

Poulet aux noix de cajou SANS GLUTEN

Julie Hebert — Fri, 23 Oct 2009 13:20:39 GMT

Je suis abonnée à plusieurs blog de cuisine et un de mes favoris, The Bitten Word, à publié cette recette il y à quelques jours. (Cashew Chicken)Je l'ai fait hier soir et j'ai vraiment aimé cela. En fait, toute la famille à beaucoup aimé ce poulet au noix de cajou et j'en ai même gardé pour mon lunch ce midi.

Il y aura bientôt une mise à jour sur la liste de produits sans gluten. Pour être certains de ne rien manquer vous pouvez vous abonner à mon blog pour recevoir les notifications de mes messages par courriel. N'oubliez pas de cocher la case ''recevoir tout les messages''' puisque je n'envoie pas de newsletter. Merci, Julie

Poulet aux noix de Cajou SANS GLUTEN – Donne 4 portions

Ingrédients:

1 ½ lbs (700g) poitrine de poulet désossé, sans peau, coupé en morceau de 1 po. (2.5cm)
2 c. à table de sherry ou autre vin de cuisson
2 c. à thé de gingembre frais pelé et émincé
3 ½ c. à thé de fécule de maïs (cornstarch)
sel
½ tasse de bouillon de poulet sans gluten
2c. à table de sauce soya sans gluten
1 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à thé de sucre
1 c. à table + 2 c. à thé d’huile végétale
2 gousses d’ail, émincées
2/3 tasse de noix de cajou non salé, rôti *
2 oignons verts tranché, la partie blanche et verte séparé
* Noix rôti: Déposer vos noix sur un tôle à biscuits dans un four préchauffer à 350F. Surveillez bien la cuisson jusqu'à ce que les noix commencent à dorer. Ne laissez pas trop cuire, 5-6 minutes environ. ( J'ai brûlé mes noix à mon premier essai!!)

Procédure
1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le poulet avec le sherry, le gingembre et 1 ½ c. à thé de fécule de maïs; assaisonner avec du sel. Réfrigérer 30 minutes. Dans un autre bol, mélanger le bouillon, la sauce soya, le vinaigre, le sucre et 2 c. à thé de fécule de maïs. Mettre la sauce de côté.

2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à table d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Transférer dans un autre plat et garder au chaud. Ajouter 1 c. à thé d’huile dans le poêlon et cuire le poulet restant. (Réduire la chaleur si le poulet dore trop vite.) Transférer avec le poulet mis de côté.

3. Dans le même poêlon, ajouter 1 c. à thé d’huile, l’ail, les noix de cajou et la partie blanche des oignons verts. Cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce que l’ail ait ramolli. Fouetter la sauce avec un fouet et ajouter dans le poêlon. Ajouter le poulet aussi. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, Garnir avec la partie vertes des oignons verts et servir avec du riz ou des nouilles.

Pilons de poulet BBQ à la mijoteuse SANS GLUTEN

Julie Hebert — Tue, 20 Oct 2009 11:00:00 GMT

Je recherchais des recettes sans gluten pour l'halloween et je suis tombé sur ces pilons de poulet à la sauce BBQ! Je ne vois pas vraiment le lien mais j'ai tout de même voulu la partager avec vous car je la trouve très simple et aussi parce que mon envie de poulet BBQ, ce soir, m'a beaucoup influencé!

Pilons de poulet BBQ à la mijoteuse SANS GLUTEN

Ingrédients
3 lbs de pilons de poulet
1¼ tasse de sauce barbecue sans gluten (recette maison sans gluten disponible ICI si vous n’en trouvez pas en magasin)
2 c. à table de sauce chili sans gluten
¼ tasse de miel
3 gousses d’ail émincées
Poivre au goût

Procédure

1. Assécher les pilons de poulet à l’aide d’essuie-tout. Cuire au four, sous le grill, pendant une dizaine de minutes en les tournants souvent. Vérifier attentivement la cuisson pour ne pas que les pilons de poulet brulent.

2. Dans un bol moyen, mélanger la sauce BBQ, la sauce chili, le miel, l’ail et le poivre.

3. Déposer les pilons de poulet dans la mijoteuse et couvrir avec le mélange de sauce BBQ.

4. Ajuster la mijoteuse à basse température et cuire pendant 4 à 5 heures.

Version originale anglaise : Boneyard drummies

Sauce barbecue SANS GLUTEN

Julie Hebert — Thu, 15 Oct 2009 11:00:00 GMT

Rapide et facile! Utiliser sur du poulet grillé, côtes levées, porc, hamburger ou encore servez vous en comme trempette!

Sauce Barbecue SANS GLUTEN

Ingrédients
½ tasse de ketchup sans gluten
½ tasse de sauce tomate
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ tasse de jus d’ananas
½ tasse de cassonade (sucre brun)
¼ tasse de sauce Worcestershire sans gluten
¼ tasse d’eau
1 oignon moyen haché
¼ c. à thé de poudre de céleri (pas du sel de céleri)
½ c. à thé de paprika

Procédure

1. Mélanger tout les ingrédients dans une casserole moyenne.

2. Amener à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 10 minutes.

3. Refroidir et conserver au réfrigérateur.

Version originale anglaise : Gluten Free BBQ Sauce

Farce pour la dinde SANS GLUTEN

Julie Hebert — Fri, 09 Oct 2009 16:01:00 GMT

Je vais enfin avoir la chance de faire mon premier repas pour la belle-famille! Ce sera pour l'action de grâce! Cette tâche revient habituellement à ma belle-mère ou à ma belle-soeur mais cette année j'ai dit que j'étais en charge et qu'il n'y avait pas de discussion à faire sur le sujet!!! Tout les repas de fêtes sont réservés à l'une ou à l'autre mais elles n'aimes pas cuisiner! En revanche j'adore la cuisine!!! Je vais faire le classique repas de dinde, farce, pommes de terres en purée et tout le tralala qui l'accompagne. Je ne peux vraiment pas leur faire peur avec de nouvelles recettes car ils sont plutôt très classique côté alimentation!! Steak, patates, blé d'inde...pour ceux qui connaissez ''l'expression''. Ce repas ma fait penser à vous, Coeliaque , Intolérants au gluten, qui ne pouvez pas manger de farce! C'est ce que je préfère avec ce genre de repas! J'ai donc trouvé dans un de mes livres sans gluten une farce pouvant accompagner la dinde. Elle ressemble beaucoup à celle que ma Maman fait...sauf qu'elle est faite avec du pain sans gluten. Et si vous êtes invités pour un repas d'action de grâce (ou de Noel) vous pouvez même faire cette recette et l'emporter avec vous!

Farce pour la dinde SANS GLUTEN
Cette farce est cuite à l’extérieur de la dinde pour une meilleure cuisson. Elle peut ensuite accompagner la dinde ou tout autre plat de votre choix.

Ingrédients
6 tasses de pain sans gluten en cubes de 2 cm (sans la croûte)
¾ de tasse de céleri haché
¾ de tasse d’oignon haché
6 c. à table de beurre non salé ou de margarine
¾ c. à thé de sauge séché
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de marjolaine séché
Sel et poivre au goût
1 tasse de bouillon de poulet sans gluten (faible en sodium si possible)
*Ajouter ¼ de tasse de bouillon pour avoir une farce plus humide
1 gros œuf
3 c. à table de beurre ou margarine pour déposer sur le dessus de la farce à mi-cuisson.

Procédure
1. Préchauffer le four a 325F. La grille du four doit être au centre. Déposer les cubes de pain sur une grande plaque à biscuits et cuire jusqu’à ce que les cubes de pain soient dorée et croustillant. Refroidir complètement avant de continuer la recette. (Ces cubes de pain peuvent être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance et conservé dans un sac en plastique, au réfrigérateur.)

2. Préchauffer le four à 350F. Huiler légèrement un plat à cuisson de 8x8 pouce.

3. Fondre les 6 c. à table de beurre dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri, le sauge, le thym et la marjolaine. Mélanger bien et cuire jusqu’à ce que les oignons et le céleri soient tendres. (Cette préparation peut aussi être faite 2 jours à l’avance. Conserver dans un contenant de plastique au réfrigérateur.)

4. Déposer les cubes de pains dans un grand bol. Ajouter le mélange de légumes et d’herbes. Battre ensemble l’œuf et le bouillon de poulet. Ajouter ce mélange aux autres cubes de pain et aux légumes et mélanger doucement. Laisser reposer environ 15 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

5. Déposer la farce dans le moule préparé et couvrir avec un papier aluminium. Cuire pendant 20 minutes. Retirer le papier aluminium, répartir les 3 c. à table de beurre restant sur la farce en le coupant en petit morceaux. Cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la farce soit doré et croustillant.

Source: Gluten Free Baking Classics par Annalise G. Roberts