Riz pilaf et millet à l'indienne SANS GLUTEN
INGRÉDIENTS
3 c. à table (45 ml) d'huile de tournesol (ou autre)
1 oignon blanc, en petits dés
2 branches de céleri, en dés
1 c. à thé (5 ml) chacun de graines de cumin et de graines de coriandre
1 tasse (250 ml) de riz basmati
1/2 tasse (125 ml) de millet
3 tasse (750 ml) de bouillon de légumes
2 c. à thé (10 ml) de cari en poudre
1/2 tasse (125 ml) chacun de dattes et d'abricots séchés, coupés en deux
1/2 tasse (125 ml) chacun de raisins secs et d'amandes entières
PROCÉDURES
1. Préchauffer le four à 350F (180C)
2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le céleri pendant 7-8 minutes.
3. Ajouter les graines de cumin et de coriandre. Cuire 2 minutes de plus.
4. Ajouter le riz et le millet, le bouillon de légumes et le cari en poudre. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, puis couvrir.
5. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Biscuits au chocolat OU Chapelure de Chocolat SANS GLUTEN
Recette trouvé dans mes archives...Voici ce que j'avais écrit:
J'ai fait cette recette le 21 décembre 2008. Je l'avais fait car je voulais des biscuits croustillants pour écraser et faire de la chapelure de chocolat (pour faire des croûtes à tartes genre graham) mais je l'ai est sorti 2 minutes avant la fin de la cuisson et ils étaient très tendres et tellement bon que je l'ai ai gardé tel qu'elle. Ça goûte vraiment comme des petites bouchées de brownies. Ils sont très facile à faire, la pâte glisse sur la cuillère et ne colle pas. Ça m'a donné 72 biscuits de 1 c. à thé. À refaire!!!
1/4 tasse de shortening (ou margarine, beurre)
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile
2 c. à thé de vanille
2 oeufs
1/2 tasse cacao
1/2 tasse de fécule de pommes de terre
3/4 tasse de fécule de maïs (cornstarch)
1/2 c. à thé de gomme de guar
1/2 c. à thé de gomme xanthane
3/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau
Garniture: 1 c. à table de sucre (ou votre glaçage au chocolat favoris)
Préchauffer le four à 350F. Dans un moyen bol, crémer ensemble le shortening, le sucre et l'huile. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger pour enlever tout les grumeaux.
Déposer par c. à thé sur une plaque de biscuit graissé. Saupoudrer quelques grains de sucre sur le dessus de chaque biscuits. Cuire 10 minutes. (J'avais cuit 8 minutes pour des bouchées brownies.) Si vous voulez en faire de la chapelure au chocolat cuire jusqu'à ce qu'ils sont croustillant.
Enjoy!
**Ma page facebook est ici: Tout Simplement Sans Gluten
Granola (Muesli) SANS GLUTEN
Parfait pour le déjeuner ou la collation... Ce granola ce conserve bien dans le réfrigérateur pour plusieurs jours mais habituellemnet il ne dure pas longtemps!
INGRÉDIENTS
1 tasse de flocons d'avoine (certifié sans gluten)
1/4 tasse de farine de quinoa
1 tasse de yogourt sans gras (de vache ou de soya)
1/2 tasse de lait (vache, soya, amande)
1/4 tasse de nectar d'agave (sirop d'agave ou sirop d'érable)
1/2 tasse de noix de grenobles hachées
3 c. à table de dattes séchées, hachées
3 c. à table de graines de sésame
3 c. à table de canneberges séchées
Fruits frais (fraises, framboises ou bleuets - au moment de servir)
PRÉPARATION
Mélanger bien tout les ingrédients, sauf les fruits frais, dans un grand bol.
Ajouter plus de yogourt au goût.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Garnir avec les fruits frais au moment de servir.
Pouding Chômeur SANS GLUTEN
Merci à Françoise de m'avoir envoyé cette recette de pouding chômeur sans gluten. Il s'agit d'une recette de Ricardo que j'aime beaucoup. Son site web est ici : Ricardo Cuisine. La photo provient elle aussi de ce site web. Si vous voulez me suivre sur facebook; la page est ici: Tout Simplement Sans Gluten.
Pouding Chômeur SANS GLUTEN,
Temps de préparation: 20 min.
Cuisson: 45 min.
Portions: 8
INGRÉDIENTS
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz
- 125 ml (1/2 tasse) de fécule de tapioca
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 2 œufs, séparés
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
PRÉPARATION
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, la crème et l’eau en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Verser dans un moule à soufflé d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la farine, les fécules, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Réserver.
5. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Mélanger délicatement à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
6. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Servir tiède ou froid.
Astuces de Ricardo: Brassez bien les farines sans gluten avant de les mesurer et évitez de les tasser. Pour mieux réussir une recette sans gluten, laissez la pâte reposer 30 minutes sur le comptoir avant d'enfourner. Et ne doublez pas la recette!
Biscuits au sucre SANS GLUTEN
Pour les amateurs de facebook, voici un lien vers ma page facebook ''Tout Simplement Sans Gluten''. Et pour les amateurs de sucre, voici la recette...
1 tasse de shortening (ou margarine, beurre, etc)
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade (sucre brun)
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de fécule de pommes de terre
1 3/4 tasses de fécule de maïs (cornstarch)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
4 c. à thé de gomme de guar
1 c. à thé de sel
Préchauffer le four à 350F. Dans un grand bol, crémer le shortening, le sucre et la cassonade. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger pour retirer tout les grumeaux.
Déposer par c. à thé sur une plaque à biscuits graissé. Cuire pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les contours commencent à dorer. Refroidir un peu sur la plaque à biscuits. Conserver dans un contenant hermétique.
Enjoy!
Petits Pains SANS GLUTEN (Buns)
J'ai aussi une autre recettes de petits pain ici: Petit Pains Sans Gluten
Pour 9 petits pains
4 c. à soupe de shortening (ou margarine, beurre, etc)
3 c. à soupe de miel
2 oeufs
1 sachet de levure (environ 1 c. à soupe)
1 tasse de crème sûr
1/2 tasse de fécule de pommes de terre
1 tasse de fécule de maïs (cornstarch)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à thé de gomme xanthane
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de vinaigre
Préchauffer le four à 350F. Mélanger tout les ingrédients pour retirer les grumeaux. La pâte sera assez humide. Mouiller vos mains pour manier la pâte. Prendre environ 1/4 tasse de pâte et former une boule. Déposer dans un moule à muffins graissé. Cuire 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dôré et qu'un cure-dents inséré au centre ressort propre.
Bon Appétit!
Mon papa voulait des biscuits sans gluten....
...alors j'ai été lui en faire!
J'ai fait des biscuits au beurre d'arachides
Un pain aux bananes (et aux noix mais je réalise que j'ai oublié de les mettres - désolé papa!!!)
Et finalement des biscuits au sucre qui ne sont pas les plus beaux mais qui étaient supposément très bon! La recette sera bientôt sur mon blog.
Si tu as encore besoin d'une cuisinière Papa....fait moi signe!
Gâteau aux carottes SANS GLUTEN
INGRÉDIENTS pour 12 portions
2 1/2 tasse d'un mélange de farine sans gluten (voir mes mélange de farine OU utilisé un de votre choix)
2 c. à thé de gomme xanthane
2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé de cannelle moulu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de sel
4 gros oeufs
1 tasse de cassonade tassé
1 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile de canola
3/4 tasse de lait (vache, soya, riz etc)
1 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées
1 1/2 tasse d'ananas broyé en conserve, et bien égoutté
1 tasse de noix de coco râpé
1 tasse de noix de grenobles, hachés
GLAÇAGE AU FROMAGE
1 paquet (3 oz) de fromage à la crème faible en gras, ramolli
2 tasses de sucre en poudre
2 c. à soupe de lait (ou substitut)
1 c. à thé de vanille
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350F. Graissé un moule à cannelure de 2.5 L (moule pour faire des gâteaux des anges). Vous pouvez utiliser un autre moule mais le temps de cuisson variera. Mélanger la farine, la gomme xanthane, la bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel dans un bol. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, la cassonade, l'huile, le lait et la vanille et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Verser lentement le mélange sec dans le mélange liquide et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter les carottes, les ananas, la noix de coco et les noix et brasser avec une cuillère de bois.
3. Verser la pâte dans le moule. Cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule, posé sur une grille à biscuit pendant 10 minutes. Retourner le gâteau sur la grille, retirer le moule et refroidir complètement.
4. Pour faire le glaçage; Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le lait et la vanille dans un bol de grosseur moyenne. Battre jusqu'à ce que ce soit crémeux et lisse. Glacer la gâteau refroidi.
Bon appétit.
Ce soir; L'heure de la terre
N'oubliez-pas; ce soir samedi le 26 mars, c'est l'heure de la terre. Pour faire votre part vous n'avez qu'à fermer vos lumières entre 20h30 et 21h30. Passez le mot.
Pour plus d'informations: Heure de la terre 2011
p.s Certain disent entre 20h et 21h mais peu importe; ce qui compte c'est de fermer vos lumières pendant 1h.
Pain au Zucchini SANS GLUTEN (gâteaux)
Ingrédients:
1 oeuf
3 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de shortening végétal (ou margarine, beurre etc)
3/4 de tasse sucre
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de fécule de pommes de terre
3/4 tasse de fécule de maïs (cornstarch)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
1/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de gomme xanthane
1 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de lait (ou substitut)
1 tasse (tassé) de zucchini râpé
Préchauffer le four à 350F. Dans un grand bol, bien mélanger l'oeuf, l'huile, le shortening, le sucre et la vanille. Ajouter tout les autres ingrédients sauf le zucchini. Bien mélanger pour enlever les grumeaux. Le mélange sera épais. Ajouter les zucchini et mélanger.
Verser le mélange dans un moule à pain graissé de 9x4. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Refroidir 10 minutes dans le moule. Congelé les portions non mangé pour garder une belle texture.
* Très bon! J'ai cuit pendant 55 minutes. C'était encore un peu humide au milieu mais c'est devenu parfait en refroidissant.
Bon Appétit!
