Pain SANS GLUTEN..qui goûte le VRAI pain!!!
Après ma longue absence, me voilà de retour avec une recette de ...pain!! Oui..encore une recette de pain et encore une fois je vais dire ceci : Ce pain c'est le meilleur que j'ai fait à ce jour!!!! Je sais...je dit toujours la même chose mais ça prouve que je laisse toujours place à l'amélioration! Non mais regardez ce pain sur la photo...ça donnerait même le goût à un non-coeliaque d'y goûter!!!
Je dois remercier Mélanie pour cette recette! Elle m'a contacté en me disant qu'il fallait vraiment que je l'essai et elle avait l'air tellement convaincue que je n'ai pas pu y résister...et je suis très contente de l'avoir écouté! Merci beaucoup Mélanie! Sa recette provenait d'une Mme. Forest!
Pain sans gluten
Ingrédients:
1 1/2 tasse de fécule de maïs (230g) (pas de la farine de maïs)
1/3 de tasse + 2 1/2 c. à table de farine de riz brun ou blanc (J'ai pris de la farine de riz brun)(70g)
1/3 de tasse + 2 1/2c. à table de fécule de pomme de terre (70g)
1/3 de tasse + 2 1/2c. à table de lait en poudre (50g) (certain le remplace par de la poudre d'amande)
3 c. à table de sucre (40g)
1 1/2 c. à thé de sel (12g)
1 1/2 c. à thé de gomme de xanthane (6g)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (6) (levure chimique, agent levant - c'est une poudre blanche)
3 c. à thé de levure Fleischmann's pour four à pain (16g) (pas besoin de la dilué dans de l'eau, utilisez-la telle qu'elle)
1 1/2 tasse de lait tiède (de vache, de soya, de riz etc)
6 c. à table d'huile de canola et tournesol Bécel (J'ai utilisé de l'huile de canola seulement. Canola = Colza)
3 blancs d'oeufs brassés légèrement à la fourchette
Procédure:
1. Dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs.(Y compris les granules de levure) Mélanger les ingrédients liquides et les verser dans les ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère de bois juste assez pour humecter.
2. Avec le batteur électrique (mixette), battre environ 1 minute pour faire disparaître les grumeaux. (Le mélange sera assez liquide et vous ne pourrez pas le pétrir - c'est normal!)
3. Verser dans un moule à pain graissé
4. Mettre le moule dans le micro-onde avec un verre d'eau très chaude à côté, fermer la porte et faire lever pendant 15 minutes SANS PARTIR LE MICRO-ONDES.
5. Badigeonner le dessus de la pâte avec du lait et le mettre au four à 350 degré pendant environ 35 minutes
Commentaires sur Pain SANS GLUTEN..qui goûte le VRAI pain!!!
- au secourJ'essai de faire du pain sans gluten, mais tout se que j'essai ne marche pas, ça ressemble à de la pâte à gâteau, ça lève pas et ça goûte bizarre. Est-ce qu'on doit pétrir le pain, comme on fait normalement avec un pain avec gluten, j'ai toujours fais mon pain, mais là je suis vraiment perdue. Est ce que quelqu'un pourait nous indiquer les procédures à suivre pour réussir ce pain... ça semble un mystère total... une fille désespérée...
- une questionOn parle de levure, mais pas de procédure à suivre, doit-on faire lever la levure avant ou est-ce qu'on la met comme ça sec avec les ingrédients sec... c'est pas très clair... La texture ressemble plus à un gâteau liquide qu'un pain que l'on doit pétrir... Chaque fois je ne le réussi pas, je dois mal comprendre ou mal faire une étape, la plupart louage ce pain alors que moi j'échoue... bien hâte de me faire une toast moi là... Merci beaucoup d'éclairer ma lanterne...
- avec machine a painsur "9" cuisson pain sans gluten de Moulinex:
j'ai fais deux pains dans le présentoir.
la croute un peu trop brune, (mais croustillante) n'a pas assez eu le temps de beaucoup monter;
je crois que c'est trop chaud comme température et cuisson trop longue.. a réajuster!
mais :
léger et SUPER BON GOUT!!!! - conversion !Je viens de comprendre qu'une "tasse" c'est une mesure anglo-saxonne ! voila un tableau de correspondance:
tasse, cuillère à table, cuillère à thé etc...
http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?do_id=7
amitiés
Mimi - @MimiOui en effet c'est une unité de mesure. On réalise que c'est moins précis que les grammes mais on arrive à cuisiner malgré tout! Parfois j'arrive à écrire les mesures sous forme métrique mais c'est très difficile pour moi car on utilise plutôt les mesures standard ici au Canada. J'ai un lien vers un tableau semblable sur la page principale de mon blog - sous le lien ''mesure métriques'' et il suffit de cliquer sur le lien en rouge.
Merci pour votre lien, il provient d'un site végétarien que je ne connaissais pas mais que je vais sûrement visiter à nouveau...je suis végétarienne depuis l'an dernier! - magnifique recette, je l'ai quelque oeu modifier je met 2 cuillère de levure je remplace le sucre par 2 cuilles à table de sirop d'érable et je mets 2 oeufs , parfois j'aromatise mon lait avec de la muscade ou autre épices chaudes parfois je met des canneberge ou pépites de chocolat le résultat et toujours formidable , merci beaucoup à la personne qui a trouvé cette recette
- CorrectionTRÈS BON PAIN mais, petite confusion sur les mesures.
1/3 de tasse + 2 1/2 c à table de farine = 70gr
1/3 de tasse + 2 1/2 c à table de lait = 50gr
Aussi:
1 1/2 c. à thé de sel = 12g
1 1/2 c. à thé de gomme de xantane = 6g
3 c. à thé = 16g
Mathématiquement, ça ne va pas.
Dois-je me fier aux tasses et cuillèrées ou aux grammes ? - C'est Vrai! ça goute le vrai painBonjour
mille fois merci pour cette recette. J'habite à St.Vincent et les Grenadines, aux Antilles anglaises, et je n'ai pas la possibilité d'acheter le pain sans gluten (sauf quand je voyage). Aujourd'hui j'ai essayé votre recette et j'ai trouvé le gout supérieur à celui des tous les pains que j'ai mangé dans le passé ( sans blague!) D' ailleurs la recette est si simple. J'en suis vraiment ravie - des variantesalut
moi j'ai replacé
1 1/2 tasse de fécule de maïs (230g)F
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(FÉCULE DE MAIS = DU SUCRE)
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par la farine de tapioca
puis j'ajoute farine de riz
et l'amidon de maïs je le met a la place de l'amidon de pomme de terre.
et j'ajoute du son de riz
des graines de sarrasin , de tournesol, lins
parfois je joue avec différente farine
C'EST AUSSI BON
SYLVIE - Mahine à painBonjour et merci pour la recette, j'ai toujours fait mon pain à la main, mais j'ai due me munir d'une machine pour le faire durant les saisons de travail puisque je fait 50h par semaine.
Et j'ai aussi découvert que j'ai une grosse intolérence au gluten, blé ect.
Alors j'aimerais bien faire de se bon pain s la machine, est ce que vous croyez votre recette est possible, cela m'aiderais bcp.
Merci sofie
Je n'ai que les recettes ds le petit guide et tout est fait avec ajout de gluten et farine de blé ou farine blanche
- Intéressant mais difficile
Pour un membre de ma famille allergique au gluten, j'ai testé cette recette. J'avais cependant dû changer pas mal de choses, vu que les ingrédients étaient trop spéciaux.
J'ai remplacé la gomme de xanthane par la gomme de guar, le sucre par du stevia, la poudre à lever et la levure par de la levure sans gluten (c'est pas un attrape-pigeon, j'espère). et la poudre de lait par de l'amande en poudre.
De même, mon four, bien qu'ancien modèle, ne peut absolument pas aller jusqu'à 350°. C'est 250° au grand maximum.
Donc, j'ai suivi la recette, et après 35 minutes, c'était pas encore assez cuit. J'ai prolongé la cuisson pendant 30 autres minutes, ce qui a suffi à cuire l'intérieur, mais ça a brûlé le dessus. La texture de la mie est assez similaire à un gâteau, et le gout était plutôt bon, mais sans comparaison avec du pain français.
