angel_food_cake_2

Ingrédients:
1 tasse de farine sans gluten ( exemple : 1/4 de tasse de farine de millet, 1/4 de tasse de farine de tapioca, 1/4 de tasse de farine de riz blanc et 1/4 de tasse de farine de riz doux)
1 c. à thé de gomme xanthane
12 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1 1/2 c. à thé de crème de tartre
1/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe de vanille
1 1/2 tasse de sucre blanc

Procédure:
Préchauffez le four à 325F. Séparez les blancs d'oeufs dans un grand bol et attendez qu'ils deviennent à la température de la pièce. Dans un autre bol moyen, mélangez les farines sans gluten, le sel, la gomme xanthane et 3/4 de tasse de sucre. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez-y la crème de tartre. Battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs forme des pics mous. Incorporez-y le reste du sucre en quantité d'environ 3 c. à table à la fois. Battre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporez doucement environ 1/4 du mélange de farine jusqu'à ce que tout soit bien mélanger. Ajoutez ensuite la vanille. Versez doucement le mélange dans un moule pour gateaux des anges et étalez la pâte de façon uniforme. Passez un couteau dans la pâte pour éliminer les bulles d'air. Cuire pour 50-55 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que le contour commence à se détacher. Laisser refroidir 10 minutes. Démoulez le gâteau et servir avec les garnitures de votre choix.

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PHOTO : MOULE POUR GÂTEAU DES ANGES